Организм человека нуждается в ежедневном поступлении различных веществ, компоненты которых служат для производства жизненных соединений и клеток. Увлекаясь , мы порой забываем о простых, доступных, а самое главное полезных продуктах, которые веками употребляли в пищу наши предки и были при этом гораздо здоровее и выносливее нас. Пшеничная каша в утреннем рационе способна обеспечить организм необходимыми элементами и ощущением сытости до обеда.
Более качественный продукт получают из твердых сортов пшеницы.
Процесс обработки пшеницы состоит в очищении её от оболочек, дроблении и последующем шлифовании. Выпускается несколько продуктов с отличительными характеристиками.
- Наиболее часто используемый вид «Полтавская» №1. Крупное дробление и наличие клетчатки позволяют приготовить вкусную и полезную кашу.
- Пропаренный продукт «Булгур» имеет приятный ореховый привкус, а специфическая обработка сохраняет много нужных веществ.
- Крупа из полбы (особого красного сорта пшеницы) содержит большее количество белка и клетчатки.
Известно, что вкусная и здоровая еда получается только из качественных продуктов, поэтому перед покупкой стоит внимательно изучить упаковку. При внешнем осмотре через прозрачную плёнку можно оценить качество и чистоту продукта. Недопустимо присутствие посторонних добавок и шелухи. Наличие комков, указывает на пищевую моль. Твёрдые сорта пшеницы дают более качественные изделия. Измельчённая крупа больше подходит для изготовления запеканок, биточков. Крупный помол предназначен для приготовления каши. При длительном хранении количество полезных веществ уменьшается.
Состав
Энергетическая ценность выражается калорийностью и составляет 335 ккал на 100 грамм сухого продукта. При разбавлении водой 1:2 или 1:3 калорийность уменьшается соответственно в 2 или 3 раза.
Пищевая ценность
Положительное влияние пшеничной каши
- нормализующее действие на работу нервной системы;
- улучшение процессов пищеварения;
- нормализация обмена веществ;
- восстановление здорового состояния кожи, ногтей, волос;
- очищение организма, выведение токсинов и вредных примесей;
- улучшение состояния иммунной системы;
- уменьшение количества холестерина в крови;
- общеукрепляющее действие.
Противопоказания для употребления
- В крупе содержится сложный белок, именуемый глютеном. Его непереносимость называется целиакией. В этих случаях крупа противопоказана во избежание аллергических реакций. Назначается лечебная диета без глютена.
- При заболеваниях желудка (язвенная болезнь,
Основные элементы, которые содержатся в пшеничной каше
Клетчатка благотворно влияет на пищеварительную систему, помогает избавиться от запоров, дисбактериоза и других заболеваний ЖКТ. Пшеничная каша так же помогает избавиться от токсинов и шлаков.
Витамины С, Е, А, бета-каротин, В6, В12, РР способствуют поддержанию здоровья волос и кожи, помогают сохранить зрение. Редкие витамины группы В помогают организму вырабатывать эритроциты и стимулируют работу нервной системы.
Пшеничная каша богата целым набором минералов: цинк, серебро, калий, магний, фосфор и др . Калий помогает правильному функционированию мышц и обеспечит проходимость капилляров и сосудов. Кальций и фосфор поддержит здоровье костей и волос.
Кроме всего прочего пшеничная каша славится своей низкой калорийностью и легкой усвояемостью, поэтому её легко назначают для диетического питания и детям. Врачи часто рекомендуют пшеничную кашу людям, страдающим диабетом и атеросклерозом.
Таким образом, мы видим, что пшеничная каша действительно одна из самых полезных, которые существуют. Она заряжает бодростью, хорошим настроением, помогает повысить иммунитет и справляться с тяжелой работой.
Однако даже у такой замечательной каши есть небольшие ограничения. Пшеничная каша запрещена к употреблению людям с такими заболеваниями, как целиакия и гастрит с пониженной кислотностью . Беременным женщинам в небольшом количестве пшеничная каша будет полезна, но злоупотреблять ею не стоит.
В старину пшеничная каша считалась сытным и доступным блюдом. Раньше ее просто употребляли в пищу, не задумываясь о пользе и вреде. В настоящее время состав этого продукта хорошо изучен: диетологам стали известны некоторые факты положительного и отрицательного влияния пшеничной каши на человеческий организм.
Пшеничная каша: польза
Во-первых, сама по себе пшеничная каша является довольно питательным продуктом. В ней содержится множество полезных веществ и микроэлементов. Например, на состояние волос и костей человека положительное воздействие оказывают такие микроэлементы, как кальций и фосфор, а калий, содержащийся в этой каше, необходим сосудам и капиллярам. Кроме этого, пшеничная каша содержит важные для поддержания иммунитета человека нуклеиновые кислоты и оказывает общеукрепляющее действие на организм, являясь неиссякаемым источником силы. Именно поэтому пшеничная каша отлично подходит для питания людей, испытывающих в жизни постоянные физические нагрузки.
Во-вторых, пшеничная каша является источником важнейшего помощника в пищеварении человека – клетчатки. Постоянное употребление этой каши поможет организму избавиться от токсинов и шлаков, а также восстановить нормальный жировой обмен в клетках. Более того, клетчатка, содержащаяся в данном продукте, нормализует работу кишечника и способствует очищению организма.
В-третьих, пшеничная каша – прекрасный антиоксидант. Ее употребление в пищу способствует снижению уровня холестерина в крови человека и улучшению работы его органов пищеварения. Также влияет на снижение уровня глюкозы в крови. Кстати говоря, именно по этой причине врачи рекомендуют есть эту питательную людям, страдающим сахарным диабетом.
В-четвертых, вместе с употреблением пшеничной каши в организм человека попадают такие важные витамины, как А, В, Е, С и РР. Они способствуют стимулированию работы нервной системы, поддержанию зрения и улучшению состояния кожи.
В-пятых, пшеничная каша – низкокалорийный продукт. На 100 граммов этого питательного продукта приходится всего лишь 87 килокалорий. Она легко усваивается организмом, поэтому часто входит в состав различных диет для похудания. Стоит также отметить, что пшеничную кашу используют и для приготовления детского питания.
Пшеничная каша: вред
Однако пшеничная каша может нанести и вред организму. Из-за ее влияния на кислотность желудка кашу не рекомендуют употреблять людям, страдающим гастритом. Не стоит слишком увлекаться данным продуктом и взрослым мужчинам, так как пшеничная каша может способствовать снижению их потенции и репродуктивных способностей. Употребление пшеничной каши в больших количествах не рекомендуется и беременным женщинам.
С давних времен на Руси пшеничная каша являлась одним из основных блюд в рационе питания человека. В те времена люди, скорее всего и не предполагали, что этот вкусный продукт обладает великолепными полезными свойствами и помогает сохранить молодость и здоровье организма на долгие годы. Также полезны и другие каши, о которых можно прочесть в статье .
Описание пшеничной каши:
Пшеничная крупа изготавливается из твердых сортов пшеницы крупного или мелкого помола. В нашей стране производят два вида пшеничной крупы – «Полтавская» и «Артек». Крупинки в крупе «Артек» более мелкие, чем в «Полтавской». Пшеничная крупа храниться до 10 месяцев, при этом сохраняя свои полезные свойства. Рецептов пшеничной каши очень много – ее готовят на и воде, сладкую и нет, с добавлением ягод, фруктов, овощей и .
Состав пшеничной каши:
Пшеничная каша является отличным источником клетчатки, которая необходима для нормальной работы пищеварительной системы. Эта каша богата , группы В, макро- и микроэлементами такими как , фосфор, и другие минеральные вещества.
Калорийность пшеничной каши:
Калорийность пшеничной каши сваренной на воде без добавления соли, сахара и других ингредиентов составляет около 90 ккал на 100 граммов продукта.
Полезные свойства пшеничной каши:
- Регулярное употребление пшеничной каши способствует повышению иммунитета и оказывает общеукрепляющее действие на организм.
- Помогает нормализовать работу желудочнокишечного тракта, является профилактикой проблем пищеварительной системы, таких как запоры или дисбактериоз.
- Пшеничная каша улучшает обменные процессы и способствует выведению из организма токсинов и шлаков.
- Обладает антиоксидантными свойствами, защищая организм человека от преждевременного старения.
- Благоприятствует снижению уровня холестерина и очищению сосудов.
- Пшеничную кашу полезно кушать спортсменам и людям, получающим тяжелые физические нагрузки.
- Эта каша входит в число продуктов, полезных для детского организма, так как она очень питательна и является источником большого количества полезных веществ необходимых для гармоничного физического и умственного развития ребенка.
- Специалисты рекомендуют включать пшеничную кашу в людей с избыточной массой тела, т.к. она помогает избавиться от лишних килограммов без вреда для здоровья.
- Регулярное употребление пшеничной каши улучшает состояние волос и ногтей, положительно влияет на состояние кожи, повышая ее эластичность.
Противопоказания пшеничной каши:
Не стоит кушать пшеничную кашу слишком часто и в больших количествах, это может негативно сказаться на организме. Как и при употреблении других , необходимо помнить, что все хорошо в меру! Кроме этого, пшеничная каша противопоказана при индивидуальной непереносимости данного продукта.
Пшеничная каша в старину считалась очень вкусным и сытным блюдом, особенно если готовилась на молоке или с мясом. Ее ели даже на праздники, не говоря уже про будние дни. Сейчас о пользе этого блюда знают немногие, хотя оно подходит для диетического и детского питания, способно наладить работу пищеварительной системы, очистить зашлакованный организм. Полезных свойств у нежной пшеничной кашки много, вреда же от нее практически не бывает.
Состав и калорийность
Польза пшеничной каши несомненна, ведь ее состав богат природной клетчаткой, микроэлементами и витаминами. Она содержит следующие полезные вещества и компоненты:
- клетчатку;
- калий, фосфор, кальций, цинк, магний;
- витамины групп А, РР, С, В, Е, очень полезные В6 и В12;
- нуклеиновые кислоты.
Калорийность этого блюда невелика:
- 100 грамм кашки на воде содержат всего 87 калорий;
- 100 грамм молочной каши содержат около 200 калорий.
Это позволяет использовать кашу как диетическое блюда, есть ее во время похудения или периода поддержания стабильного веса. Для приготовления сытного блюда можно добавлять сливочное масло, изюм, сахарный песок, мясо, варить на кипяченом молоке.
Из чего делают?
Вопрос, из какой крупы делают пшеничную кашу, ставит в тупик не только детей, но и многих взрослых. На самом деле ответ очевиден - ее варят из измельченной пшеницы, получая крупу методом дробления и шлифования. Для производства используется 2 сорта:
- Яровая пшеница мелкого или крупного помола, которая придает готовой кашке желтый цвет.
- Озимая пшеница очень мелкого помола, в этом случае цвет каши бывает серый.
Такая крупа хранится около 9-10 месяцев, сохраняя все витамины, питательные вещества, белок с клетчаткой.
Чем полезна пшеничная каша?
Можно долго перечислять, чем полезна пшеничная каша - целебных свойств у нее великое множество. Вот самые основные:
- налаживает работу желудка, всей пищеварительной системы;
- очищает зашлакованный организм от вредных веществ;
- поставляет организму полезный для выработки энергии белок;
- в качестве маски для лица сужает поры, очищает кожу;
- полезна после болезней, во время диеты, беременности и кормления грудью, в детском возрасте;
- способствует восстановлению обмена веществ, похудению и поддержанию необходимой энергии;
- омолаживает кожу, разглаживает морщинки;
- поддерживает иммунитет, снимает усталость.
Подобный эффект дает овсянка и греча, поэтому обязательно нужно употреблять все эти злаки хотя бы 2-3 раза в неделю, если не получается чаще. Польза овсяной каши по утрам , гречи на обед и пшеничной кашки на ужин будет заметна уже через несколько дней, даря здоровый вид, сияние кожи и массу энергии.
Польза пшеничной каши при грудном вскармливании
Во время кормления своего малыша грудью женщина должна получать при питании все необходимые ей и младенцу витамины, полезные вещества, макроэлементы. Блюда не должны вредить организму, особенно детскому, чтобы не вызвать аллергию, расстройство желудка. На вопрос, можно ли пшеничную кашу кормящей маме, все врачи всегда отвечают положительно, ведь ее крупа содержит весь набор необходимых питательных веществ.
Вот несколько советов в период лактации:
- Варить такую кашку при грудном вскармливании можно на воде или молоке, но сливочное масло лучше не добавлять.
- Рекомендуется делать ее с фруктами, ягодами, готовить на говяжьем мясном бульоне для большей питательности.
- Употреблять блюдо следует через день, по утрам или на ужин.
Особых противопоказаний не выявлено, за исключением индивидуальной непереносимости.
Рецепт для похудения
Многие знают, чем полезна гречневая каша при похудении и как питаться на гречневой диете. Однако мало кому известно, что и пшеничная кашка позволяет снижать вес, интенсивно худеть или придерживаться щадящей системы питания. Она нормализует замедленный жировой обмен, избавляет от запоров, улучшает работу желудка и кишечника.
Рецепт для похудения следующий:
- берем стакан крупы и 3 стакана кипятка;
- заливаем крупу горячей водой в термосе;
- настаиваем 3 часа.
Можно залить водой и в кастрюле, тогда делается это вечером, чтобы утром кашка была мягкой. Соли, сахара, острых специй и масла добавлять нельзя. Можно разнообразить рацион зеленью, овощами, фруктами, кроме бананов и винограда. Есть ее надо понемногу, 4-5 раз за день, пить воды и несладкого чая рекомендуется побольше, чем обычно.
Вред и возможные противопоказания
Хотя у пшеничной каши есть множество полезных свойств, она может иногда нанести организму вред. Это происходит достаточно редко, но все же случается. Противопоказания возникают в следующих случаях:
- при непереносимости пшеничного белка, содержащегося в крупе;
- при наличии аллергии на некоторые компоненты крупы;
- при сильном закислении организма;
- во время обострения болезней желудка, гастрита, язвы;
- после неконтролируемого переедания.
Во всех этих случаях необходимо ограничить употребление блюда, полностью исключить его из своего рациона.
Как сварить пшеничную кашу: самые вкусные рецепты
Рецептов, как готовить это вкусное блюдо, множество. Можно делать кашу рассыпчатой или жидкой, варить на воде или молоке, добавлять соль, сахар, кусочки фруктов, мясо, масло. Способ приготовления тоже может быть разный - блюдо готовится на газу, в духовке или мультиварке в зависимости от предпочтений хозяйки и пожеланий ее членов семьи. Все рецепты очень полезные, подходят для детей, взрослых, пожилых людей.
На воде
Чтобы приготовить на воде рассыпчатую кашку, потребуется:
- стакан крупы;
- 2 стакана воды;
- немного соли;
- кусочек сливочного масла.
Дожидаемся закипания воды, подсаливаем ее и медленно высыпаем крупу. Варим около 15-20 минут на медленном огне без крышки, не забывая помешивать. Подаем, добавив немного масла.
На молоке
Сытное блюдо на молоке готовится просто. Для приготовления понадобится:
- треть стакана промытой крупы;
- целый стакан молока;
- соль, сахар;
- масло.
Кипятим молоко, добавляем по вкусу сахар с солью, тонкой струйкой высыпаем крупу. Варим 15 минут, иногда помешивая ложкой. При подаче можно добавить промытый изюм, курагу, чернослив, кусочки банана или груши.
В духовке
Чтобы приготовить нежную рассыпчатую кашу в духовке, нужно взять:
- стакан промытой пшеничной крупы, желательно более крупного помола;
- стакан мясного бульона или простой воды;
- немного соли;
- 30 грамм масла.
Бульон или воду доводим до кипения, солим, засыпаем крупу. Варим 10 минут на плите, перекладываем из кастрюли в горшочек. Ставим в духовку, варим еще 20 минут. Добавляем масло для мягкости.
В мультиварке
На воде кашу готовят из следующих ингредиентов:
- 3 стаканчика воды;
- 1 стаканчика крупы;
- щепотка соли;
- чайная ложка сахара;
- 50 грамм сливочного масла.
Заливаем в чашу воду, высыпаем крупу, добавляем соль, сахар, масло. Включаем в мультиварке режим «Каша» или «Гречка», дожидаемся сигнала о готовности. Можно при желании добавлять изюм, кусочки фруктов, овощей во время готовки для более насыщенного вкуса.
Молочная пшеничная каша в мультиварке тоже получается вкусной, для нее понадобится:
- стаканчик крупы;
- стаканчик воды;
- стаканчик молока любой жирности, можно брать пастеризованное;
- соль;
- 30 грамм масла.
Промываем крупу, чтобы кашка была рассыпчатой. Наливаем воду с молоком, солим, высыпаем крупу. Варим в режиме «Каша» 1 час, открываем крышку. Добавляем масло, включаем подогрев на 20 минут, чтобы блюдо стало более пушистым, рассыпчатым.
Каша с мясом, приготовленная в мультиварке , отличается сытностью, питательностью, получается очень вкусной. Для ее приготовления нужно:
- 400 грамм мякоти говядины;
- 1 луковица;
- 1 морковина;
- ложка растопленного масла;
- соль;
- 1,5 стаканчика крупы;
- 0,5 стаканчика мясного бульона.
Готовится блюдо недолго:
- Сначала с открытой крышкой в режиме «Жарка» растапливаем сливочное масло, затем обжариваем на нем порезанную кусочками мякоть говядины.
- Нарезаем дольками морковь, полукольцами лук, добавляем к мясу, солим. Снова обжариваем около 5 минут.
- Засыпаем крупу, заливаем все бульоном, закрываем крышку. Тушим в режиме «Плов» или «Греча» 20 минут.
- Посыпаем при желании свежей зеленью, поливаем подливой.
Пшеничная крупа получается в результате переработки пшеничного зерна. В крупе пшеница уже лишена шелухи и отшлифована. Она отличается простотой приготовления, а также положительным воздействием на организм. В зависимости от приготовления, у нее и вкус будет приятным.
Польза
Интенсивность полезных свойств будет зависеть от того, насколько хорошо проработана крупа. Размер крупинок тоже имеет значение. Но от проработки и размера не изменяется химический состав, основные полезные свойства радикально по номерам крупны не меняются. Среди них:
- нормализация пищеварения благодаря действию клетчатки;
- очищение организма от вредоносных токсинов и шлаков;
- положительное влияние на нервную систему;
- укрепление костей;
- регулирование уровня глюкозы;
- снижение артериального давления;
- общее укрепление организма;
- замедление процесса старения;
- стимуляция волос и ногтей;
- антиоксидантное воздействие, помощь в борьбе с депрессивными состояниями.
Усваивается крупа в организме легко, на вкус приятна. Подходит даже для детского, диетического и оздоровительного питания. Пшено невероятно полезно и питательно, но без «ложки дегтя» не обойтись. На пшеничную крупу польза и вред распространяются, но при этом полезных свойств гораздо больше.
Вред
Вредные свойства пшена на деле весьма относительны. Она может вызывать повышенные газообразования, тяжесть в животе и проблемы со стулом. Это просто означает, что употребление пшеничной крупы стоит ограничить, а не отказываться от него вовсе. И, как с любым продуктом, не стоит питаться ей постоянно, иначе проблемы со стулом и газообразованием точно начнутся. Да и придут с недостатком минералов и витамином, отсутствующих в составе пшена. Лучше чередовать с другими злаковыми кашами, омлетами и разнообразными полезными блюдами.
Пшеничная крупа может вызывать аллергическую реакцию. Если вы отметили после употребления пшена признаки аллергической реакции, обратитесь к врачу. И в будущем избегайте продуктов, в составе которых есть глютен, потому что обычно только на него в случае с пшенной крупой бывает аллергия.
Противопоказания
Пшеничной кашей кормят по утрам больных в стационарах. Казалось бы, разве могут у нее вообще быть противопоказания? Могут. К ним относятся:
- аллергическая реакция на глютен (это пшеничный белок);
- ограничения при беременности (зерно вызывает образование газов);
- проведение операций на внутренних органах;
- диабет и предрасположенность к нему.
Категорически запрещена крупа только при наличии аллергии на глютен. Увы, но никакая пшенка не будет «глютен-фри». В остальных случаях противопоказания не категоричные. При беременности стоит только ограничить употребление, после выхода из постоперационного периода также снова можно будет употреблять. А при диабете и предрасположенности к нему просто стоит принимать внимательно, потому что крахмала в ней содержится достаточно много.
Состав (витамины и минералы)
Химический состав пшеничной крупы разнообразный и насыщенный полезными минералами и теми витаминами, что необходимы организму.
Пшеничная каша при своей питательности относится к диетическим продуктам. На 100 грамм выходит около 200 калорий. Более точное количество калорий будет зависеть от того, какие еще дополнительные компоненты вы добавите при приготовлении.
Приготовить кашу из пшеничной крупы можно быстро. На завтраки она отлично подходит, потому что питает и снабжает необходимыми витаминами и минералами для поддержания хорошего состояния на протяжении всего дня. Но если какие-то элементы состава вашим организмом не переносятся, стоит воздержаться от употребления блюд с пшеничной крупой.
Как хранить
Хранить пшеничную крупу годами не стоит. После покупки стоит пересыпать крупу в герметичную тару: стеклянную банку или пластиковый контейнер. Коробка или пакет могут повредиться, да и их герметичность оставляет желать лучшего. Убрать тару с крупой стоит в затемненное место, куда не попадают прямые солнечные лучи. Сильной влажности в месте хранения тоже быть не должно. При правильной организации хранения пшеничная крупа будет пригодна для употребления на протяжении девяти месяцев.
Как выбрать
Пшеничные крупы отличаются по цвету, степени шлифовки и величине самих крупинок. Классифицируется зерно по номерам:
- №1 - крупные зерна, немного продолговатые с острыми кончиками.
- №2 - средний размер зерен, округлые с чуть заостренными кончиками.
- №3 - также средние зерна, но еще более округлые.
- №4 - дробленые крупные зернышки пшена.
Частицы в упаковке будут примерно одного размера, потому определиться перед покупкой крупы необходимо с номером. Выбор будет зависеть от ваших потребностей и вкусовых предпочтений. Наиболее полезными по составу считаются более крупные зерна. Дробленые и мелкие в составе содержат меньше полезных веществ, но разваривается такая крупа быстрее и готовить ее гораздо проще.
