Свойства Тростникового сахара в кубиках
Вряд ли вы сможете отыскать хотя бы один супермаркет, в котором не был бы представлен коричневый тростниковый сахар. Однако даже далеко не каждый эксперт сможет сказать, чем он отличается от стандартного белого, а главное - полезен ли он или нет?
Согласно исследованиям польских ученых, организм, лишенный сахара, не обладает какой-либо жизнеспособностью. Продукт способствует активизации активности кровообращения спинного и головного мозга. Кроме того, он снижает риск возникновения склеротических бляшек на стенках сосудов, что препятствует образованию тромбозов. Артрит также намного реже постигает сладкоежек.
Сахар, как известно, реализуется в нескольких вариантах. Один из них - тростниковый сахар в кубиках. Он давно уже стал любимым продуктом для людей, стремящихся вести здоровый образ жизни. Ведь они свято верят, что данный продукт намного полезнее стандартного сахара-рафинада. Справедливости ради отметим, что это утверждение не лишено оснований.
Польза тростникового сахара в кубиках
Продукт имеет массу конкурентных преимуществ. Он проходит куда менее значимую обработку, чем белый сахар. За счет этого он сохраняет в себе больше полезных и ценных микроэлементов, витаминов, в том числе и группы В. Коричневый цвет объясняется сохранением после обработки патоки, окутывающей кристаллы сахара. Именно в ней и содержится большинство полезных веществ. Этим же объясняется повышенная стоимость продукта. Хотя тростниковый сахар в кубиках стоит ненамного дороже своего стандартного аналога.
Тростниковый сахар отличается повышенным содержанием калия. Также вы обнаружите в нем магний и железо. Добавьте к ним натрий, фосфор, кальций и цинк. Далеко не каждый продукт может похвастать таким богатым составом. Употребляя тростниковый сахар в кубиках с небольшой регулярностью и периодичностью, вы заметно улучшите функции печени и селезенки.
Наконец, еще одно достоинство продукта заключается в том, что он способствует изменению вкуса блюд. По этой причине он так любим кулинарами при приготовлении кексов, булочек, пирожных и пудингов.
Вред тростникового сахара в кубиках
Употреблять продукт следует в умеренных количествах. Он способен вызвать определенную форму зависимости. Хотя в случае с тростниковым сахаром она менее выражена. Основные угрозы, которые могут вас поджидать при чрезмерном употреблении, - это нарушение работы поджелудочной железы, нарушение обменных функций, а также дестабилизация регуляции уровня сахара в крови.
Сахар в кубиках предназначен, чтобы подсластить какой-то горячий напиток - чай, кофе или какао. Не удивительно, что они так подходят друг другу: сахарный тростник происходит из тех же районов Юго-Восточной Азии, которые являются родиной чая, и Южной Америки, где очень удачно прижились кофейные деревья. Он очень удобен потому, что его трудно просыпать мимо чашки и легко сосчитать дозировку. А основное преимущество перед кусковым - это то, что его проще и дешевле прессовать из сахарного песка, при этом не теряя ничего из вкусовых качеств.
Впрочем, разве кубики сахара годятся только для горячих напитков? В кулинарной книге, изданной в 1884 году в Бостоне, США, приводится рецепт приготовления ледяного или русского (!) чая: нужно заварить крепкий чай, процедить, остудить, а когда остынет – взять большой стакан, положить два кубика сахара, до половины насыпать колотый лёд, добавить дольку лимона и заполнить стакан холодным чаем.
Коричневый тростниковый сахар в кубиках, который предлагает наша компания, изготовлен нами из лучших сортов Демерары, полученных из натурального сахарного тростника, выросшего под палящими лучами тропического солнца на плодородных почвах долины Каука в Колумбии. Этим и объясняется мягкость вкуса и приятный аромат, которые теряются в процессе рафинирования и отсутствуют в кубиках белого сахара.
Для тех, кто предпочитает традиционные вкус и цвет рафинада экзотическим коричневым сортам, мы можем предложить белый сахар в кубиках. Мы изготавливаем их из лучших сортов рафинированного тростникового сахара.
Любой сахар в кубиках, белый или коричневый, наша компания рекомендует всем, включая вегетарианцев и веганов. Исключение составляют только те, кому врачи потребовали исключить сахар из повседневного рациона.
Наша компания может предложить два вида кубиков коричневого и белого сахара: одинаковые по размеру правильные кубики привычного вида и кубики с неровными гранями, отличающиеся по форме и размеру. Эти кусочки напоминают те, которые получались из кускового сахара, который кололи сахарными щипчиками или обушком столового ножа. Почему-то многие покупатели выбирают именно этот вариант нашей продукции. В Европе такой сахар тоже популярен, европейцы называют его «грубо нарубленным», а американцы именуют - «сахар в европейском стиле». Что-то в этом есть.
Новинка нашего ассортимента – тростниковый коричневый сахар в кубиках в маленькой коробочке 250гр, которую удобно взять с собой в поездку, чтобы иметь возможность не только дома наслаждаться вкусом и пользой изысканного тростникового сахара.
Сахар-рафинад - это есть не что иное, как сахар, прошедший дополнительную очистку. Его изготавливают из привычного свекловичного сахарного песка или из тростникового. Обычно можно встретить его в продаже в виде небольших кубиков стандартных размеров. Продукт проходит более тщательную очистку для того, чтобы его состав становился максимально приближенным к чистой сахарозе.
Без сахара не сможет обойтись, наверное, ни один человек. Он является основным компонентом в любом десерте, без вкуса сладости некоторые просто не представляют своей жизни.
Кроме того сахар является основным источником глюкозы, а соответственно, и углеводов, столь необходимых нашему организму. А так как рафинад наиболее подобен по своей структуре этим веществам, то его можно считать очень полезным продуктом. Он способен практически моментально, попадая в организм, расщепляться на фруктозу и глюкозу.
Сахарный рафинад можно найти как кристально-белого цвета, так и песочного (см. фото). Это зависит от того, каким способом был добыт полуфабрикат – из сахарной свеклы или тростника.
Считается, что сахар-рафинад тростниковый коричневого цвета обладает более насыщенным и выраженным вкусом, поэтому его использование для напитков, выпечки более приемлимо. Но и стоимость его отличается в большую сторону. Однако, вкусовые нюансы слишком ничтожны, что уловить их сможет разве что истинный гурман.
На самом деле темный цвет говорит лишь о содержании в нем органических примесей, являющихся источниками витаминов и микроэлементов. А стоимость в основном зависит лишь от того, что сахарный тростник является продуктом заморским, а соответственно, требующим расходов на доставку.
Полезные свойства
Полезные свойства каждого продукта обычно определяют наличием в его составе витаминов и элементов, необходимых для жизнедеятельности человека. Рафинад не является исключением из правил и тоже может похвастаться наличием некоторых полезных веществ:
- витамин А (РЭ) – ретиноловый эквивалент;
- витамин Н – биотин;
- витамин Е (ТЭ) – токофероловый эквивалент;
- фосфор;
- хлор;
- сера.
Кто-то может считать, что от сладкого организм человека получает только вред. Однако, необходимо понимать, что категорически неполезных продуктов в природе не существует (кроме смертельных ядов моментального действия). Поэтому все, что употребляется в меру – можно считать полезным. Хотя бы для нашего хорошего настроения.
Вот, например, ученые из Польши провели исследования и выяснили, что без сахара в любом виде наш организм не сможет выжить – замедлится кровообращение в головном и спинном мозге и произойдут склеротические изменения.
И самое главное, сахар способен сделать нас счастливыми в буквальном смысле этого слова. При плохом настроении, вызванном любой причиной, многие замечали, что очень хочется сладенького. Съедая десерт, мы заставляем нашу поджелудочную железу выделять инсулин, который приводит к выработке серотонина – известного гормона счастья. Раз организм требует – значит нужно!
Использование в кулинарии
Использование рафинада в кулинарии обусловлено его характерными особенностями. Кусковой сахар может быстро растворяться в воде, поэтому его предпочитают подавать к кофе или чаю. Кстати, нашим бабушкам был доступен только такой вид, который кололи вручную от так называемой «сахарной головы» и ели вприкуску с черным чаем.
В принципе, рафинад можно применять для приготовления любого блюда вместо обычного дробленного. К тому же порционная форма позволяет строго контролировать его количество.
Сахар можно добавлять не только для приготовления десертов и варенья, но и в основные блюда вроде борща, салатов, жаркого. Конечно, туда его кладут совсем немного, однако он придает им особый вкус. Не обойтись без капельки сладости и для изготовления консервации и маринадов для овощей (помидоры, огурцы и др.).
Есть еще маленькая хитрость, которую обнаружили еще скандинавы в далекие времена. Добавление небольшого количества сахара в смесь перца, уксуса и растительного масла поможет отбить неприятные запахи от рыбы и животного жира при приготовлении.
Кулинары рекомендуют использовать сахарный сироп для добавления в пищу, таким образом можно избавиться от посторонних примесей, появляющихся при транспортировке и складском хранении. А так как рафинад уже максимально очищен от добавок и быстро растворяется в воде, то его использование в кулинарии очень актуально.
Производство сахара-рафинада
Производство сахарного рафинада в виде кубиков началось в 1843 году. Управляющий сахарным заводом в Чехии придумал такую технологию прессования и осуществил ее на практике. Оригинальное производство на сегодняшний день не сохранилось, но благодарные сладкоежки способствовали установлению на том месте скульптуры-памятника в виде белоснежного куба.
Технология рафинирования очень проста, ведь ее целью является лишь удаление примесей до получения максимально чистой сахарозы (до 99,99%). Такая очистка позволяет получить белоснежный цвет продукта, отсутствие посторонних привкусов и запахов. А после растворения, вода должна оставаться прозрачной.
Весь процесс происходит в два этапа, в процессе которых песочный сахар разбавляют водой до состояния сиропа и фильтруют через несколько слоев абсорбентов.
Как самим сделать рафинад и как его хранить?
Кубики рафинада можно сделать и самим в домашних условиях. Конечно высокой степени очистки добиться не получится. Однако этого и не требуется. Зато порадовать себя и своих близких домашним продуктом, то есть, сахаром-рафинадом имеющим различную форму , цвет и оформление у вас легко получиться. Домашние праздники, да и обычное чаепитие с подругами станут веселее и разнообразнее.
Рецепт очень прост, вам потребуются простые и доступные ингредиенты:
- мелкодробленый сахар;
- очищенная вода;
- пергаментная бумага;
- маленькие формочки в большом ассортименте;
- пищевые красители.
Пропорции основных компонентов соблюдайте по своему усмотрению. Главное чтобы полученная смесь напоминала слегка увлажненный сахар. Правильная консистенция имеет ровную поверхность, смесь не рассыпается, но и не тает.
По желанию добавьте пищевой краситель и хорошо перемешайте.
Смесь выложите на лист пергамента требуемым слоем и вырезайте формочками сладкие кусочки. Обязательно смачивайте формочки водой каждый раз. за основу, вы можете взять идею на фото с кусочками рафинада в виде карточных мастей.
Полученные кусочки просушите и украсьте, как ваша душа пожелает. Можно приурочить декор к какому-либо празднику, создать, таким образом, послание или признание на день Святого Валентина.
А если вы найдете кондитерские фигурки в продаже, можете использовать и их для декора, пряча их внутрь или украшая снаружи каждый кубик.
Хранить поделки, да и обычный рафинад лучше в сухом помещении или специальных коробках, чтобы защитить их от влажности и посторонних запахов.
Польза сахара-рафинада и лечение
Польза рафинадного сахара, несмотря на то, что его считают вредным продуктом, все же присутствует. И она не мала, особенно в свете последних исследований медиков.
Приведенная таблица поможет сориентироваться в основных показателях, характеризующих пищевую ценность в расчете на 100 грамм продукта.
Учитывая, что в среднем один кусочек сахара рафинада весит 7,5 грамм, то можно легко высчитать оптимальную норму потребления сахара.
Калории из этого продукта – это в первую очередь показатель энергии (быстрых углеводов), получаемой с его употреблением.
«Сладкая диета» обычно рекомендуется людям с нарушениями функции печени и селезенки. Такой режим поможет наладить их нормальную работу. Также сахар, в том числе и рафинадный, способствует снижению образования бляшек и тромбов в кровеносных сосудах. Стимулируя кровообращение в мозге, он поможет вам избежать развития артритов и нервных заболеваний.
Полезно и непрямое воздействие сахара на наш организм. Не зря каждое лето мы занимаемся заготовками на зиму. Как великолепный консервант, рафинадный сахар сохранит практически все полезные вещества фруктов и ягод. Можно просто перетирать их в единую массу со сладким продуктом, даже без термической обработки вы будете обеспечены витаминами даже в снежную холодную пору.
Вред рафинадного сахара и противопоказания
Вредное воздействие чрезмерного потребления рафинада и любого сахара вообще неоспоримо в любом возрасте. Учитывайте, что большое количество сахара содержится во многих продуктах растительного происхождения. Да и купленный в магазине йогурт в итоге оказывается просто кладезем быстрых углеводов. Поэтому обращайте внимание на то, что написано на этикетках и ведите хотя бы приблизительные подсчеты. Тем более, что кубики рафинада позволяют более точно представлять съеденное количество сахара.
Итак, чрезмерное потребление может привести (и скорее всего приведет) к таким негативным последствиям:
- повышение уровня холестерина;
- излишний вес и ожирение, особенно при малоподвижном образе жизни;
- нарушение выработки инсулина, сахарный диабет;
- кариес, зубной налет, разрушенная эмаль.
Особо тщательно рекомендуем следить за рационом и количеством съеденного сахара и сладких продуктов в целом пожилых людей и детей. А особенно важно соблюдать предписания по поводу сахара людям, страдающим диабетом или находящимся в зоне риска развития этого заболевания.
