Перепелиные яйца – польза и вред. Чем полезны перепелиные яйца

Перепелиные яйца стали довольно – таки востребованными в нашей стране относительно недавно, и все благодаря моде на экзотические и редкие продукты. В Японии они входят в состав некоторых суши, активно применяются и в европейской кулинарии.

В последнее время их советуют употреблять и медики, так как по обнародованным результатам польза от них действительно есть, они помогают бороться с некоторыми заболеваниями. Надо сказать, что масса одного яйца очень маленькая, она не составляет больше двенадцати граммов.

Так стоит ли отказываться от употребления куриных яиц в угоду перепелиным? Чтобы это выяснить, необходимо рассмотреть их пользу и вред.

Польза перепелиных яиц

Перепелиное яйцо на 14% состоит из протеина, в нем содержится много биологически активных веществ. В них больше витамина В12, а также присутствует каротин, тиамин, рибофлавин. Помимо этого в их состав входит железо, цинк, магний, марганец, калий, фосфор.

Энергетическая ценность перепелиного яйца на сто граммов составляет 168 килокалорий. Благодаря такому химическому составу, их полезно употреблять при усиленной физической нагрузке, и при этом получать много ценных полезных веществ.

Их регулярное употребление может облегчить течение многих заболеваний, например, неврозов, бронхиальной астмы, кардиологической патологии. Надо заметить, что яйцо перепелки содержит гораздо меньше холестерина, чем куриное, именно поэтому они не противопоказаны людям с больным сердцем.

Выявлено их влияют на репродуктивную функцию, такие вещества, как белок, полезные жиры, а также и фолиевая кислота оказывают положительное действие на гормональный фон представительниц прекрасного пола. Во время беременности их можно кушать ежедневно, по две штучки.

Полезен этот продукт и мужскому населению, считается, что по своей эффективности перепелиные яйца превосходят виагру.

В Японии принято каждому школьнику выдавать на обед пару таких яиц, так как, белково - минерально - витаминный комплекс активизирует работу мозга, следовательно, ребёнок эффективнее запоминает и усваивает информацию.

Большой плюс этого продукта в нейтральном вкусе и специфическом внешнем виде, поэтому детишки кушают их без опаски. Скорлупа тоже считается полезной, в ней много кальция, практически 95%, который легко усваивается человеческим организмом.

Поэтому не стоит её выбрасывать. Так как в ней ещё есть медь, фтор, железо, молибден, фосфор, сера, марганец, цинк, кремний, а также и другие важные компоненты.

Регулярное её употребление полезно при ломкости ногтей и волос, при кровоточивости из десен, запорах, раздражительности и бессоннице, крапивнице и астме.

Можно перемешать скорлупу с лимонным соком, в соотношении 1: 1, и употреблять такую смесь через день по чайной ложке, таким образом, получается натуральный препарат кальция.

Для профилактики и лечения каких – либо заболеваний этот продукт употребляют только в сыром виде, примерно за полчаса до завтрака. В среднем ежедневно можно кушать до четырех штук. Есть их надо систематически в течение трех месяцев, не делая ни каких перерывов.

Считается, что употребление яиц в сыром виде не несет опасности, так как перепела не склонны к поражению сальмонеллой энтеритидис, которая, как известно, вызывает очень тяжелую пищевую токсикоинфекцию.

Впрочем, есть и другая информация, которая гласит, что, как и у других домашних птиц, у перепелов может быть найдена Salmonella, поэтому, дабы перестраховаться, лучше кушать их в вареном виде.

Яйца варятся довольно – таки быстро, их нужно класть в холодную воду и ставить миску на медленный огонь, и примерно через три, пять минут кипения, они будут готовы к употреблению в крутом варианте. Можно их кушать просто с солью, добавлять майонез или какой – либо другой пикантный соус.

Говорят, что при бронхиальной астме наблюдается существенное улучшение, если скушать 120 яиц, если употребить на десять штук больше от предыдущей цифры, то восстановится половая функция. А если съесть все двести, то можно просто – таки замедлить процесс старения. Вот такой чудесный продукт.

Следует их внимательно выбирать, необходимо обращать внимание на целостность скорлупы. И в случае обнаружения хотя бы совсем небольших трещинок, такие яйца приобретать ни в коем случае не рекомендуется.

Обычно срок хранения их составляет шестьдесят дней, но это в том случае, если выполнялся необходимый температурный режим. Лучше не покупать эти продукты, если они выпущены более двадцати дней назад.

Вред перепелиных яиц

При некоторых заболеваниях почек и печени исключается белковое питание, поэтому кушать их в таком случае – это все равно, что себе вредить. Злоупотреблять ими не нужно, во всем хороша мера.

В некоторых ситуациях может быть аллергическая реакция на этот продукт, непереносимость может быть вызвана овомукоидом, который содержится в их составе. Особенно подвержены этому дети, организм взрослого, зачастую, хорошо их воспринимает.

Употребляя их в сыром виде, есть риск подхватить инфекционное заболевание под названием сальмонеллез, которое очень тяжело протекает.

Заключение

В отличие от куриных яиц, перепелиные менее калорийные, в них больше полезных веществ, следовательно, они обладают диетическими свойствами. Но, как те, так и другие – должны присутствовать в рационе питания.

Перепелиные яйца необходимо вводить в свой рацион питания, так как они очень полезны, благодаря своему составу, хорошо усваиваются и насыщают человеческий организм необходимыми биологически ценными веществами.

Большинство врачей сходятся во мнении, что одно яичко перепелки предпочтительней всего есть натощак, за несколько минут до еды. Остальные обычно употребляют в течение дня и до самого вечера, в несколько приемов пищи (или в основном блюде). Как правило, в этом и состоит их основная польза. Но что делать, если сырое яичко никак не получается съесть, несмотря на то, что оно так необходимо организму? В этом случае есть смысл подвергнуть его термической обработке.

Сколько же времени потребуется для того, чтобы сварить яичко перепелки? На этот счет бытует большое количество мнений, но все они подчиняются главному правилу: не переборщить с варкой. Именно поэтому оптимальный вариант: 1-2 минуты. Именно столько времени хватит, чтобы яичко приобрело готовый вид и при этом не лишилось столь важных приносящих пользу веществ.

Для тех, кому интересно, как именно можно употреблять перепелиный продукт, мы предлагаем ряд рецептов на все случаи жизни.

Рецепт первый – сытный

Если вы все же решили отведать сырое перепелиное яичко, но никак не можете заставить себя выпить его содержимое натощак, почему бы не пойти на легкую хитрость? Сколько времени у вас это займет? Всего минут 30.

Приготовьте картофельное пюре и смешайте его с «внутренностями» из скорлупы.
Добавьте щепотку соли или перца по вкусу — и ваш полезный завтрак готов.

Вы не любите есть картошку, да и вообще сидите на диете? Тогда можно сварить легкую кашу. Добавьте туда немного перепелиных яиц и наслаждайтесь приятным вкусом низкокалорийного блюда хоть каждый день.

Рецепт второй – сочный

Как известно, перепелиные яички можно не только кушать, но и пить. Почему бы не приготовить на их основе вкуснейший коктейль за пару минут?

Для этого возьмите необходимое количество яиц (столько, сколько положено вашему возрасту), любимый фруктовый сок и ложечку меда.
Смешайте все ингредиенты в миксере и можете смело употреблять ваш питательный и вкусный напиток на завтрак, обед или ужин. Кстати, этот стакан полезной жидкости можно давать пить и вашему ребенку.

Рецепт третий – классический

Что может быть более естественным, чем омлет из яиц? Не только куриные, но и перепелиные яички отлично подойдут для этой цели.

Чтобы приготовить ароматный омлет, вам понадобится десять яичек, немного молока, сыра и зелени.
Взбейте венчиком яйца, после чего влейте туда 5 столовых ложек молока.
Поставьте омлет жариться и за минуту до готовности насыпьте в него немного тертого сыра и зелени.

Ваш ароматный завтрак или ужин готов! Смело угощайте им всех родных, включая ребенка, который с удовольствием уплетет полезный омлет из перепелиных яиц за обе щеки.

Рецепт четвертый – лечебный

Удивительно, но перепелиные яйца можно использовать как профилактическое средство, так и лекарственное. В зависимости от того, какой недуг атаковал ваш организм, вы можете использовать те или иные ингредиенты, чтобы поправить свое здоровье.

Если у вас тяжесть в желудке, попробуйте простой и действенный рецепт: три яйца перепелочки смешайте с чайной ложкой сахара и залейте 30 граммами коньяка. Настой можно пить несколько дней.
Может быть, у вас высокая температура и сбивать лекарствами ее не хочется? Тогда советуем вам воспользоваться горсткой перепелиных яиц, чтобы улучшить свое состояние. Только приготовить средство нужно правильно.

Всего пять штучек сырых яиц разведите с ложкой сахара.
Как только смесь побелеет, можно смешать ее с половиной стакана водки. Пить всего пару дней. Это проверенное средство на основе перепелиных яиц поможет вам в короткие сроки избавиться от жара. Хотя детям, конечно, лучше не давать такие средства.

Можно ли есть скорлупу?

Очень часто люди задаются вопросом: можно ли употреблять в пищу яичную скорлупу, которая остается от перепелиного яичка. На самом деле не только можно, но и нужно. В скорлупе содержатся вещества, необходимые человеческому организму, а именно: кальций, фтор, медь, фосфор и многие другие. Если употреблять скорлупу в пищу, можно не только следовать мерам профилактики, но и добиться положительного результата в лечении некоторых заболеваний.

Например, если у вас сухие и ломкие ногти, воспользуйтесь скорлупой сваренных вкрутую или выпитых сырыми перепелиных яиц. Достаточно истолочь ее в порошок и смешать с лимонным соком. Этот препарат можно употреблять через день по чайной ложечке.

Кальций, который находится в составе скорлупы, может быть полезен при профилактике серьезных заболеваний, таких как рахит, ломкость зубов, слабые кости и прочее. Именно поэтому можно и нужно давать порошок на основе скорлупы ребенку. Не забывайте и сами употреблять как перепелиные яйца, так и столь полезную скорлупку этого продукта.

Видео «О пользе перепелиных яиц»

Мало кто не слышал о том, что перепелиные яйца являются чрезвычайно полезным продуктом. Диетологи и врачи настоятельно рекомендуют включить его в свой рацион. Причём это касается людей всех возрастов и обоих полов. Однако, прежде чем что-то употреблять, необходимо узнать о возможном вреде и противопоказаниях. Перепелиные яйца: польза и вред, как принимать их правильно и можно ли пить сырыми ? Попробуем разобраться.

Перепелиные яйца: состав

Состав перепелиных яиц чрезвычайно богат и превосходит куриные по наличию в них аминокислот и витаминов. Несмотря на то, что яички перепёлки малы, в них находится настоящий кладезь пользы.

Вот что содержит в себе этот продукт: аминокислоты (глицин, лизоцин, лизин, треонин и другие); витамины (А, В1, В2, РР, Е); минералы (медь, кальций, фосфор, кобальт, железо, калий).

Перепелиные яйца довольно калорийны (168 Ккал ), поэтому употреблять их нужно в ограниченном количестве.

Польза перепелиных яиц

Огромная польза перепелиных яиц заключается ещё и в том, что они не могут вызвать аллергию даже у маленьких детей. Присутствие этого продукта в рационе ребёнка способствует нормальному его развитию, развитию концентрации внимания, улучшению памяти, более быстрому росту.

Ребёнок становится более подвижным и активным , справляется с уроками быстрее. Перепела не болеют сальмонеллезом, поэтому пить сырые яички можно даже детям. Если многие дети отказываются пить сырые куриные яйца, то к перепелиным у них другое отношение. Ребёнок, как правило, с удовольствием их употребляет.

В зрелом же возрасте употребление этого продукта поможет избавиться от хронического холецистита, вывести лишний холестерин , растворить жировые бляшки на стенках сосудов.

Людям, которые работают с риском получения радиоактивного излучения, этот продукт незаменим. То же самое относится к людям, больным раком и проходящим курс химиотерапии. Этот продукт помогает выводить из организма радионуклиды .

Перепелиные яйца натощак являются отличным лекарством от гастрита и других болезней желудочно-кишечного тракта. Обволакивая слизистую желудка, белок и желток защищают её от вредных воздействий и продуктов.

В качестве профилактики рахита, недостатка кальция в организме, рекомендуют употреблять скорлупу перепелиных яичек в виде порошка.

Польза для мужчин . Яйца перепёлки являются мощным афродизиаком. Регулярное употребление сырых яиц способно улучшить мужскую потенцию благодаря их воздействию на предстательную железу. В качестве профилактики болезней предстательной железы, мужчинам старше 40 лет врачи рекомендуют пить сырые яйца перепёлки.

Польза перепелиных яиц для женщин . Беременные женщины могут заметить ослабление симптомов токсикоза при употреблении перепелиных яиц. К тому же, такое употребление будет полезно для укрепления костной системы, поддержания иммунитета, профилактики патологий плода.

Лечебные свойства яиц перепелов

Мелкие яички перепёлок могут помогать при различных заболеваниях и тяжёлых состояниях. Благодаря своему богатому составу, они могут помочь:

Постоянное употребление перепелиных яиц поможет при излечении следующих заболеваний:

Атеросклероз.
Ожирение.
Гастрит и язва желудка.
Пневмония.
Болезни сердца.
Проблемы с кишечником, запоры.
Болезни мочеполовой системы.
Хронический холецистит.
Астма бронхиальная.

Для достижения эффекта достаточно будет съедать по 2–3 штуки в день . Перепелиные яйца полезны и в сыром виде. Чтобы почувствовать эффект от их употребления, яички необходимо пить в течение двух или трёх недель. Итак, сырые яйца:

Укрепляют волосы и ногти.
Снижают риск выкидыша.
Служат профилактикой онкологических заболеваний.
Уменьшают суставные боли.
Повышают качество грудного молока.
Растворяют камни в почках.

Перепелиным яйцам при онкологии стоит уделить особое внимание. Для профилактики раковых заболеваний рекомендуют пить сырые яйца перепёлок. Дело в том, что они усиливают иммунитет , а значит, препятствуют проникновению раковых клеток. Если же человек уже болен, то вещества, содержащиеся в продукте, вырабатывают антитела, борющиеся с раком.

Вред и противопоказания

Перепелиный продукт может навредить лишь в редких случаях, когда испорчен или заражён. Некоторые, всё же, считают, что перепёлки могут быть заражены сальмонеллезом, поэтому пить сырые яички нельзя. Если вы тоже опасаетесь такого положения вещей, варите яйца.

Что касается сроков хранения, при температуре ниже 10 градусов продукт может храниться до трёх месяцев. При температуре, близкой к комнатной, срок хранения составляет двадцать дней. Испорченный продукт принимать в пищу опасно !

Противопоказаний к применению перепелиных яиц практически нет, однако, некоторым людям следует принимать их с осторожностью. Это следующие заболевания:

сахарный диабет;
заболевания печени;
атеросклероз.

В целях безопасности необходимо соблюдать дозировку . Больше пяти штук в день употреблять не рекомендуется. Поговорим о дозировке более подробно.

Любой, даже самый полезный продукт, хорош только тогда, когда его употребляют в меру. Поэтому закономерен вопрос: сколько яиц в день можно есть?

Ежедневная норма приёма. Этот вопрос является довольно спорным моментом. Одни специалисты считают, что доза перепелиных яиц в сутки высчитывается исходя из возраста человека. Например, маленьким детям (от года до трёх лет) положено съедать по 1–2 яичка каждый день .

Начиная с трёх лет до десяти, ребёнок может принимать по 1 яичку в несколько дней , после десяти лет - по два или три. Молодым людям после 18 лет можно каждый день принимать по 4 штуки. Взрослые и пожилые люди имеют свою ежедневную норму — 4–5 яичек.

Если у вас нет желания употреблять перепелиные яйца в сыром виде, можно подвергнуть их термической обработке. В этом деле, главное - не переварить их. Мелкие яички варятся в среднем 1–2 минуты .

Если держать их в кипящей воде дольше, они могут потерять часть своих полезных свойств. Варёные яички можно есть прямо со скорлупой.

После варки она становится мягкой, к тому же содержит много полезных веществ. В этому случае перед варкой необходимо тщательно их промыть .

Употребление в сыром виде

На эту тему ведётся немало споров. Кто-то считает, что сырые яички пить небезопасно. Другие утверждают, что именно из сырого продукта мы можем извлечь максимум полезных веществ. Считается, что наибольшую пользу сырые яйца принесут, если их пить утром натощак .

По поводу бактерий и вирусов, которые могут содержаться в этом продукте, имеется две версии. Первая гласит, что перепёлка, которая может быть заражена каким-либо вирусом, не может передать его яйцам, поскольку температура её тела 42 градуса. При такой температуре вирусы не выживают, поэтому пить сырые яички безопасно.

Другая версия опровергает первую, утверждая, что температура тут ни при чём. Вирусы сальмонеллы могут проникать в яички и заражать людей. Утверждающие это специалисты, призывают отказаться от приёма сырых перепелиных яиц.

Как принимать скорлупу и чем она полезна

О яичной скорлупе зачастую забывают и выбрасывают её. Специалисты считают, что зря. В скорлупе содержится кальций, молибден, кремний, - вещества, необходимые для здоровья костей, зубок, волос и ногтей человека. Скорлупа перепелиных яичек очень тонкая, поэтому измельчить её не составит труда.

Яичную скорлупу принимают в виде порошка . Порошок изготавливают при помощи подручных средств. Это может быть кофемолка или ступка. Перед измельчением не забудьте тщательно вымыть скорлупки, желательно обработать их содой. Готовый порошок нужно хранить в стеклянной банке в тёмном месте.

Как источник кальция, измельчённая яичная скорлупа даётся в основном детям, подросткам и беременным женщинам . Детям рекомендуется ежедневно съедать по половине чайной ложки или по целой.

Порошок можно принимать в чистом виде , запивая водой или же добавлять его в пищу или напитки. Не стоит опасаться, что это испортит вкус блюда. Для лучшего усвоения кальция можно добавлять к скорлупе лимонный сок.

Перепелиные яйца относятся к диетическим продуктам питания. Врачи и диетологи рекомендуют как можно чаще включать их в свое питание, особенно маленьким детям. Эти маленькие пятнистые яйца содержат много ценных питательных веществ, которые необходимы растущему организму, людям, перенесшим операцию и тем, кто страдает хроническими заболеваниями. В чем же польза перепелиных яиц, какой возможный вред может быть от их употребления, читайте в этой статье.

Перепелиные яйца – это яйца перепелки. Когда то их можно было получить только найдя гнездо диких перепелов. Сейчас перепелиные фермы существует во многих странах, в том числе и у нас.

И сегодня на магазинных полках можно увидеть рядом с куриными яйцами более мелкие перепелиные. Они перестали быть дефицитом.

Правда, стоит отметить, что их распространение в российской пищевой промышленности началось не так давно, а только несколько лет назад. И подобный факт напрямую был связан со «страхами» покупателей, экзотичностью и редкостью продукта, а также нежеланием фермеров-птицеводов заниматься разведением мелкой птицы, которая не в состоянии принести высокий доход.

Но все со временем меняется, и теперь потребители могут позволить себе ценнейшее в мире диетическое яйцо.

Как видно из названия, основными «производителями» данного вида яиц являются курообразные самочки одомашненных перепелов, относящиеся к семейству фазановых.

В древние времена о ценности содержимого яйца такой небольшой по размерам птички первыми узнали египтяне, попытавшись приучить этих диких птиц.

Но только в 9 столетии удалось полностью это сделать китайцам. Несмотря на утверждение некоторых ученых о том, что Япония задумалась о разведении перепелов в домашних условиях только в 1945 году, на самом деле о них знали уже с 13 века.

На сегодняшний день главными поставщиками перепелиных яиц в нашей стране считаются не только отечественные фермы Карелии, Сахалина и Архангельской области, но и такие страны, как Англия, Испания, Япония, Корея, Китай, Монголия.

По сравнению с куриными, они намного меньше. Вес одного перепелиного яйца составляет всего от 10 до 12 грамм. Этот факт придется учитывать при приготовлении блюд.

Перепелиные яйца можно узнать не только по их маленькому размеру, но пятнистой скорлупе. Скорлупа яиц хоть и тонкая, но крепко держится за счет внутренней белковой пленки.

Состав перепелиных яиц

Многие с уверенностью утверждают, что разница между перепелиными и куриными яйцами фактически отсутствует. Но такое мнение ошибочно.

Несмотря на небольшой размер, в перепелиных яйцах содержатся:

вода;
зольные продукты;
моно- и дисахариды;
насыщенные жирные кислоты;
витамины группы В (кроме В 17);
никотиновая кислота;
токоферол (или витамин Е);
витамин А и бета каротин;
такие минеральные вещества, как молибден, кобальт, марганец, фосфор, калий, кальций, натрий, магний, хром, железо, медь, хлор, сера;
аминокислоты, представленные цистеином, метионином, глутаминовой и аспарагиновой кислотами, триптофаном и лизином.

Общая калорийность 100 грамм продукта (белка и желтка) составляет приблизительно 168 килокалорий. Соответственно в одном перепелином яйце может быть от 14 до 16,8 калорий. При этом энергетическое соотношение б/ж/у составляет 28/70/1, т.е. 28 процентов белка, 70 процентов жиров и 1 процент углеводов.

Также стоит отметить, что в яйцах перепелов, если сравнивать их с куриными, больше:

рибофлавина и кобальта (в 2,2 раза);
меди (почти в 2,5 раза).
витамина А (в 2,5 раза);
тиамина (в 2,6 раза);
железа (в 4 раза);
фосфора (в 4,5 раза);
калия (почти в 5 раз);

Польза перепелиных яиц

Перепелиные яйца относятся к ценным продуктам питания и приносят много пользы организму человека. Они присутствуют во многих диетах, рекомендованы в питании детей, могут быть хорошим средством профилактики и лечения некоторых заболеваний.

Основная польза перепелиных яиц определяется их химическим составом, независимо от места производства и способа приготовления.

Таким образом, этот продукт в качестве природного лекарства:

применяется при заболеваниях ЖКТ;
показан при анемии и малокровии;
предупреждает ОРЗ;
помогает в лечении легочных болезней (бронхита, бронхиальной астмы, хронической пневмонии и туберкулеза);
вводится в рацион питания людей, подвергшихся радиационному воздействию;
применяется, чтобы укрепить сердечную мышцу и снизить артериальное давление (но только в определенных дозах);
показан для легкой переносимости токсикоза беременными и снижения угрозы выкидыша;
рекомендован для поддержания нормального гормонального уровня у женщин в период климакса;
назначается с целью увеличения потенции у мужчин и профилактики аденомы простаты;
применим от головной боли и мигрени вместо анальгетика;
повышает прочность костей и улучшает работу нервной системы;
применяется для лечения поджелудочной железы за счет улучшения процесса обмена веществ;
рекомендовано при утомляемости, слабости мышц;
важно в рационе будущей матери в целях полноценного развития плода и дальнейшем нормальной лактации.

Возможный вред перепелиных яиц

Как бы полезны не были яйца перепелов, но из-за животного происхождения к их употреблению в пищу необходимо относиться с осторожностью.

Первым делом стоит никогда не забывать о безопасности. Потому врачи рекомендуют не только мыть и насухо вытирать каждое яйцо, но и варить (или жарить) его от десяти до пятнадцати минут.

И пусть не смущает потребителя утверждение, что перепела не поддаются заболеванию сальмонеллы из-за повышенной температуры тела (буквально на 1,5 градуса). Будучи одомашненной птицей, она может болеть пуллорозом (это болезнь из группы сальмонеллезов).

Так что не редкость, когда в мясе и сырых яйцах перепелок обнаруживается возбудитель тяжелых пищевых токсикоинфекций под названием Salmonella enteritidis.

Нежелательно употреблять перепелиные яйца людям с патологией желчевыводящих путей и печени, или просто проблемы с выводом желчи. Оказывается, желток перепелиного яйца способен сужать желчевыводящие протоки.

Хоть часто и вводят перепелиные яйца в рацион детей, но их «передозировка» способна привести к развитию аллергии.

Сколько перепелиных яиц можно есть в день

Перепелиные яйца полезны. Но они могут принести определенный вред организму. Даже не имея особых противопоказаний к употреблению яиц перепелок, все равно нужно придерживаться рекомендованных диетологами норм употребления.

Исходя из этих норм:

детям до трех лет можно есть в день только 1 яйцо в день;

детям от 3 лет до 10 лет разрешается не более 3 штук;

подросткам до 19 лет можно не более 4 яиц;

взрослым до 50 лет не более 6 штук;

взрослым после 50 лет до 4 яиц в день.

Как выбрать и хранить перепелиные яйца

Перепелиные яйца в магазине стоят дороже, чем куриные. Хотя ценовая политика на них может варьироваться в зависимости от времени года: весной и летом – дешевле, зимой – дороже.

Обычно пакуются яйца в пластиковую или картонную тару, на которой указана вся необходимая информация о поставщике и дате производства, пищевая ценность, условия хранения.

Покупать перепелиные яйца можно только те, которые лежат на полках с охлаждением. Срок хранения перепелиных яиц вне холодильника составляет всего месяц. В холодильнике – 60 дней.

Желательно выбирать яйца, расфасованные в пластиковые коробки. Такая прозрачная упаковка дает возможность осмотреть товар со всех сторон и выявить наличие возможного повреждения скорлупы, что не допустимо.

Как употреблять перепелиные яйца

Многие люди знают о пользе перепелиных яиц, но не покупают их, потому как не знают, как их правильно употреблять и что с ними можно делать.

Перепелиные яйца, также, как и куриные, можно есть в сыром виде, готовить из них различные блюда, варить и жарить. Но если перепелиные яйца употребляются в лечебных целях, то лучше пить их сырыми и натощак за полчаса до завтрака. Запивать перепелиные яйца рекомендуется кипяченой водой.

Чтобы получить стойкий положительный эффект от лечебного употребления яиц, нужно принимать их на протяжении не менее 3 месяцев.

Применение перепелиных яиц в кулинарии

Кулинары не отказываются от введения в рецепты своих блюд небольших перепелиных яиц. Наиболее часто перепелиные яйца используются кулинарами Голландии и Франции. Они готовят из них различные соусы, салаты, майонез.

Перепелиные яйца можно варить и жарить, запекать в духовке и даже мариновать. Ими часто украшают салаты и закуски, добавляют в суп и горячие гарниры. При готовке перепелиных яиц нужно только помнить, что тепловая обработка должна быть не более 15 минут. При более длительном приготовлении теряются все полезные свойства яиц.

Таблица пищевой ценности перепелиных яиц в 100 граммах

О пользе перепелиных яиц узнайте больше из этого видео

Перепелиные яйца часто выделяют за их пользу на фоне многих других продуктов, но часто при этом забывают про возможный вред.

Использование в роли лекарственного средства народной медицины у яиц чуть-ли не наравне с и некоторыми травами.

Состав и калорийность

Яйца перепёлки относительно диетический продукт. В ста граммах содержится 165-170 килокалорий энергии. Немногим больше чем в курином яйце. Обусловлена разница большим количеством жира в ста граммах мини-яиц.

Сравнительный состав куриных и перепелиных яиц на 100 грамм

По одному лишь сравнению количества основных веществ заметно, что яйца перепёлок богаче. Правда счёт идёт на десятые и сотые грамм, что позволяет использовать яйца кур взамен перепелиным.

Польза и целебные свойства перепелиных яиц

Сами по себе яйца не обладают какими-либо выраженными целебными свойствами. При регулярном употреблении возникает эффект накопления полезных веществ. В частности минералов.

В яйцах содержится значительное количество холестерина, необходимого человеку.

И многие после этой строчки впадут в ступор, возразив о вреде холестерина, накоплении холестериновых бляшек, атеросклерозе и прочем.

Вы будете правы, несомненно. Но вред организму холестерин несёт при чрезмерном употреблении. И полный отказ от него по вредности сопоставим с переизбытком.

Холестерин из перепелиных яиц участвует в построении клеточных структур, увеличивает плотность фосфолипидов.

Не обходится без него и производство половых гормонов стероидного типа, кортикостероидов и витаминов D-группы.

Холестерин предохранит ваши эритроциты от многочисленных ядов гемолитического типа.

Немаловажным является связь холестерина и кальция в яйцах перепёлки. Первый участвует в выработке витамина D, а второй лучше усваивается при его наличии.

Белки, входящие в состав яйца, имеют полноценный набор аминокислот. Это характерно для любого продукта животного происхождения. Но в яйце они создают цепи белков, лёгких в усвоении человеком.

В процессе пищеварения яичный белок усваивается на 90-92 %. Больший результат могут показывать белки лишь некоторых морских рыб.

Такая усвояемость кстати в после операционном периоде, когда телу необходим строительный материал.

Тоже касается и диет, включающих в себя белки различной степени усвояемости. Спортсмены оценят подобный продукт по достоинству.

Варёные перепелиные яйца помогают снизить симптомы болезней желудочно-кишечного тракта. В виду лёгкой усвояемости всех нутриентов, они не создают нагрузку на систему пищеварения.

Измельчённая и размягчённая, в соке лимона, скорлупа отлично помогает при диарее, закрепляя стул. Помимо того, кальций из скорлупы улучшает здоровье волос, ногтей и зубов. Происходит подпитка костей. Но не стоит злоупотреблять скорлупой.

Польза для женщин

Женщинам перепелиные яйца окажут пользу в самых различных аспектах.

Из-за лёгкой усвояемости, в организме будет достаточно аминокислот для построения новых клеток кожи. Она примет более здоровый вид.

Жиры и холестерол улучшат выработку женских гормонов, влияющих на здоровье, фигуру и внешний вид.

Не маловажным будет воздействие жиров на волосяные фолликулы.

Польза и вред для беременных

Период беременности является самым странным в кулинарных изысках и одновременно самым привередливым в плане полезности и безопасности продуктов.

Яйца перепёлки будут отличным подспорьем в питании. Микроэлементы из яиц очень важны для нормального формирования плода на всей стадии беременности.

Да, они не сравнятся со специализированными витаминно-минеральными комплексами. Но вполне могут их дополнить.

Нутриенты по типу жира и белка выполнят роль подпитки организма матери и строительным материалом будущего ребёнка.

Регулярное умеренное потребление яиц способствует поддержанию организма матери. Всем известно, что ребёнок «высасывает» всё из организма. Вот от этого и помогут яйца перепёлки.

Вред и себе и ребёнку девушка способна нанести при уже имеющейся аллергии на яйца. В подобном случае продукт полностью исключается из рациона ввиду наличия такой же аллергии у ребёнка.

Перебирать с количеством не стоит. Много съеденных яиц могут привести к ухудшению самочувствия и единовременной аллергической реакции.

Польза для мужчин

Мужчины по достоинству оценят перепелиные яйца ввиду удобства употребления и добротного состава.

Не секрет, что при физической работе организм прибегает к переработке самого себя для добычи энергии.

В ход идёт белок из мышечной массы, расходуются жиры и гликоген. Запасы последнего, яйца восполнить не могут. Но предотвратить «переваривание» своих же мышц вполне способны.

Холестерин в мужском организме играет немаловажную роль. Он необходим для производства многих гормонов. В частности тестостерона.

От него уже зависят многие аспекты здоровья мужского тела.

Тут вам и сила с выносливостью и хороший внешний вид, без излишков жира. При наличии тестостерона увеличивается мышечная масса.

Тестостерон влияет на волосяной покров тела. При нормальных показателях снижается риск облысения, усиливается рост волос на теле и лице.

Перейти порог нормы тестостерона потребляя одни лишь яйца невозможно. Соответственно не будут происходить какие-либо побочные эффекты.

Ну и одна из тиражируемых тем о пользе перепелиных яиц для мужчин – повышение либидо.

Да, такой эффект есть, но связан он опять таки с выработкой тестостерона из холестерола. Некоторые умудряются приписывать перепелиным яйцам эффект виагры.

Но действие яиц сугубо накопительного характера. И даже если вы съедите пару десятков яиц перед ответственным моментом, никаких улучшений не произойдёт.

Потребляйте яйца ежедневно по 3 штуки на ночь и спустя время вы почувствуете разницу.

Польза и вред для детей

Яйца перепёлки стоит давать детям старше 5-6 лет. В подобном возрасте иммунная система организма уже способна полноценно справляться с разнообразными аллергенами.

Польза яиц для детей заключается в содержании качественных белков и жиров. Белки способствуют росту мышечной и соединительной тканей.

Жиры в свою очередь обеспечивают тело энергией и служат производными для многих гормонов.

Микроэлементы поспособствуют полноценному развитию скелета, мышц. Кальций, помимо костей, необходим для нормального функционирования нервной системы.

Вред ребёнку яйца перепёлки могут нанести в раннем возрасте. До определённого возраста организм не может справиться с некоторыми составляющими продукта. Происходит либо несварение, либо анафилактический шок.

Второй случай часто служит началом пожизненной аллергии на продукт.

Ни в коем случае не стоит употреблять ребёнку яйца в сыром или недоваренном виде. Риск подцепить сальмонеллёз или ботулизм в разы выше, нежели у взрослого.

Детям стоит давать 2-3 яичка в день, а с возрастом повышать количество до 5-6 штук.

В подростковом возрасте яйца перепёлки могут пойти и на пользу и на вред. В виду гормонального ребаланса организма, холестерин будет в большей части идти на производство половых гормонов.

И уже из предрасположенности организма ребёнка могут появиться либо исчезнуть типичные подростковые проблемы. То бишь акне, прыщики, жировики, изменение веса. В некоторых моментах возможно развитие гинекомастии.

Но не стоит пугаться. При сбалансированном рационе подобные вещи сойдут на нет.

Чем полезны яйца перепёлки при похудении

В умеренных количествах перепелиные яйца послужат неплохим перекусом, например, во время тренировки или после неё.
Они позволяют быстро дополнить суточную норму белка.
При соблюдении низкоуглеводной диеты, жир послужит хорошим источником энергии. Да и для мозгов полезно, когда у вас мало углеводов в рационе.

Возлагать большие надежды на яйца перепёлки не стоит. Их состав чуть более богат на некоторые микроэлементы, нежели яйца кур.

Влияние перепелиных яиц на организм человека при болезнях

Польза от яиц куда меньше, нежели от целенаправленных медикаментов. Но ради быстрого снятия симптомов, а то и по назначению врача могут применяться и перепелиные яйца.

При повышенной кислотности желудка будет полезно выпивать по паре яиц до еды. Взбейте их и выпейте залпом. Они создадут обволакивающую субстанцию, снижающую нагрузку на стенки желудка.

Не стоит употреблять сырые яйца при язвах желудка. Они хоть и снимут боль и нагрузку, но могут ухудшить ситуацию, если вы подцепите сальмонеллу.

После операций восстановится поможет регулярное употребление яиц. В них содержится интерферон, способствующий заживлению тканей.
При панкреатите назначается строгая диета и использование яиц крайне ограничено. Съедайте не более одного яичка раз в неделю. Пусть количество не велико, но оно окажет пользу организму.
Яйца способствуют постепенному очищению печени от токсинов. Нормализуется работа желчного пузыря.
При недостатке кальция для костей и при нарушенной работе нервной сети применяется порошок из скорлупы перепелиного яйца.
При онкологических заболеваниях перепелиные яйца особо сильно не помогут. Однако могут послужить хорошим источником витаминов и минералов. Они укрепят ваш организм и помогут врачам при борьбе с болезнью.

Как употреблять перепелиные яйца

Употребление перепелиных яиц зависит от ваших кулинарных навыков.

Их сварить, пожарить яичницу или омлет, сварить как пашот, добавить в какое-либо блюдо.

Вариант с употреблением в сыром виде возможен. Но он не даст насыщения организма. Да и возможностью подцепить сальмонеллу, или другое схожее заболевание, не стоит рисковать.

В приготовлении блюд с яйцами в составе берите их в пропорции к куриному яйцу. Одно куриное примерно равняется 4-5 перепелиным яйцам.

Натощак

Съеденные натощак пара-тройка яиц, восполнят потери нутриентов, произошедшие во время сна.

При дневной деятельности, тело может часто прибегать к расходу запасённых белков и жиров. К сожалению, белки организму проще расщепить на энергию, нежели жир. Поэтому возможна небольшая потеря мышечной массы.

Но скушав с утра перепелиные яйца, вы минимизируете потери собственных мышечных волокон.

Жиры в составе яиц организм воспримет как энергетическую подпитку.

Варёные

Варёные перепелиные яйца обладают мягким вкусом и нежной структурой. Их желток даже в самом «крутом» виде менее сухой, нежели в курином яйце.

В варёном виде отлично усваиваются все нутриенты, содержащиеся в яйце. А вместе с ними в организм попадают и разнообразные микроэлементы.

В сыром виде

Часто можно встретить советы о том, что яйца, особенно перепелиные, стоит употреблять в сыром виде.

Тема подобная упорно распространяется и поддерживается. Происходит подобное по незнанию и по «перекатыванию» статей из источника в источник.

Сырые яйца употреблять можно, бесспорно. Но выйти это может боком для здоровья, при почти полном отсутствии пользы.

Система пищеварения человека приспособилась усваивать денатурированные белки. Доля усвоения сырых же белков колеблется в районе одного процента.

Соответственно, желая получить максимум полезных нутриентов, съешьте варёное яйцо.

Сырые яйца способны вызывать аллергическую реакцию куда чаще варёных. При термической обработке распадаются многие ферменты и аллергены, вызывающие анафилактическую реакцию.

После термообработки аллергия может возникнуть на нутриенты самого яйца.

И самый главный минус на счёт сыроедства яиц – сальмонеллёз.

Эта маленькая «пакость» способна вызывать не передаваемые ощущения в организме. Тошнота, рвота, диарея, повышенная температура, лихорадка, мышечные спазмы и тики. Список не маленький, но и не совсем полный.

Подхватить сальмонеллу можно разными путями. Но один из самых распространённых – употребление сырых яиц.

Да, она может не всегда проявить себя, но стоит ли оно того? Потратьте лишние 15 минут на варку яиц, сэкономите себе неделю постельного режима.

Погибает сальмонелла при высоких температурах. Варить яйца стоит до того момента, когда их середина не прогреется до 70 градусов. В такой температуре сальмонелла погибнет за минуту-полторы.

Как-либо мыть поверхность яиц от сальмонеллы бесполезно. Она распространяется по всей массе яйца.

Существует миф о том, что перепёлки не подвержены сальмонеллёзу из-за температуры тела в 40-42 градуса. Вот только минимальная температура гибели сальмонелл в районе 55 градусов. А время колеблется от полутора до двух часов.

При 40 градусах лишь самые слабые бактерии и штаммы сальмонеллы умирают или впадают в режим анабиоза. Некоторые бактерии и вовсе способны размножаться при 46-48 градусах.

Нормы употребления в сутки

Нормы потребления яиц ограничены суточной потребностью определённого человека в нутриентах, здравым смыслом и суммой в вашем кошельке.

Беря во внимание расчёт, что человеку в сутки требуется около полутора граммов белка, грамм жира и 2.5-3 грамма углеводов на килограмм тела, можно высчитать, сколько можно скушать яиц.

Они дадут вам необходимое количество белка и жира, при должном качестве.

Но как-то глупо питаться одними яйцами, от которых ещё и аллергия может пойти.

Лучшим вариантом будет употребление 5-6 перепелиных яиц в сутки. Разбейте это количество на 3 приёма. Подобное употребление не навредит организму и будет подпитывать его в течение всего дня.

Вред и противопоказания перепелиных яиц

Основными противопоказаниями к употреблению яиц служат возможные аллергические реакции на входящие в состав белки.

Вред тут обыденный для аллергии – покраснения глаз, температура, сыпь на коже, раздражение слизистой, тошнота, головные боли.

Переедание способно вызвать несварение желудка, диарею, вздутие кишечника и повышенное газообразование.

Большую опасность представляют различные возбудители по типу сальмонеллы или ботулизма. Они вызывают симптомы различной степени интоксикации своими продуктами жизнедеятельности.

Симптомы различны – от однодневной диареи, до двухнедельных мучений с различными симптомами.

Многие люди даже не замечают течение подобного случая, списывая на «что-то съел не то».

Кушайте правильно, кушайте вкусно! Успехов!