Отруби - побочный продукт при производстве муки. Но назвать их отходами, язык не повернётся. Это уникальное природное сокровище с ценнейшим составом и чудесными свойствами, которое является прекрасным профилактическим средством и помогает при различных заболеваниях.
Итак, отруби ржаные: польза и вред, как принимать, какие преимущества употребления при запорах, противопоказания и многое другое - далее. и другие подробности.
Полезные свойства ржаных отрубей
В состав ржаных отрубей входит растительный белок. Он полностью усваивается пищеварительной системой человека и насыщает организм аминокислотами.
Отруби богаты селеном и витамином E . При взаимодействии друг с другом они синтезируют качественный белок. Витамин E, кроме этого, выступает в роли антиоксиданта, продлевая молодость и красоту. Больным сахарным диабетом они помогают регулировать уровень сахара в крови, а для остальных являются профилактическим средством.
Входящая в состав нерастворимая клетчатка снижает риск развития желчнокаменной болезни у женщин, препятствуя образованию камней в желчном пузыре. Клетчатка благоприятно влияет на работу всего желудочно-кишечного тракта. Улучшает перистальтику кишечника, что способствует профилактике запора. Очищает организм от шлаков, токсинов. В толстом кишечнике помогает создавать здоровую микрофлору, влияя на размножение полезных бактерий.
В ржаных отрубях содержится большое количество магния . Он способствует снижению кровяного давления, поскольку расширяет сосуды. А также помогает нормально функционировать ферментам, один из которых вырабатывает из глюкозы инсулин.
О добавке отруби ржаные, пользе и вреде, как принимать отзывы ходят разнообразные, но, в основном, положительные.
Это хороший адсорбент, связывает канцерогены и соли тяжёлых металлов, удаляя их естественным путём из организма, что снижает риск развития онкологических заболеваний. Также они выводят из организма «плохой» холестерин, чистят кровеносные сосуды, их употребление служит профилактикой атеросклероза и тромбоза.
Йода в их составе достаточно, чтобы обеспечить нормальную работу щитовидной железы. В народной медицине ржаные отруби известны как отхаркивающее средство при бронхите. Для этого 100 г отрубей заливают 500 мл воды и варят в течение часа на медленном огне. В готовый остывший отвар добавляют 50 мл сока лимона. Принимают его по половине стакана за час до еды.
Важно! Калорийность ржаных отрубей высокая. В 100 г содержится 221 ккал.
Несмотря на высокую калорийность, их используют в различных диетах для похудения. Свойства ржаных отрубей позволяет контролировать вес. Клетчатка в желудке увеличивается в объёме. Чувство насыщения человек испытывает дольше, поэтому количество еды в рационе уменьшается. Отруби препятствуют углеводам активно всасываться в кровь, а каждодневная «чистка» пищевой системы от токсинов и шлаков содержит организм в порядке.
Важно! Если вы придерживаетесь диеты, то отруби надо употреблять за полчаса до приема пищи. Полезные советы насчет того, .
Употребление ржаных отрубей
Ржаные отруби универсальны. Они подходят практически всем людям, вне зависимости от возраста, пола, профессии. Из ржаных отрубей делают различные маски для лица, которые омолаживают кожу, и волос.
Часто ржаные отруби употребляют как средство от запоров. Определить, как принимать отруби ржаные (польза и вред) при запорах, можно только посоветовавшись с врачом. Но есть основные дозы, которых можно придерживаться. Для этих целей до еды необходимо съедать 1-2 ст.л. отрубей, запивая стаканом воды. Курс лечения – месяц.
В кулинарии в сухом виде их добавляют во многие блюда. В супах гранулированные отруби могут заменять сухарики. В летние месяцы хорошо сочетаются с окрошкой на кефире с добавлением зелени. Удачна будет добавка отрубей в мясной фарш. Многочисленные салаты из сочных овощей в тандеме с ними удивят своим вкусом. Попробуйте добавить их к морской капусте или крабовым палочкам. Не обходится без них всевозможная выпечка: печенье, пирожки, хлеб.
Для непосредственного употребления из них готовят «заварку». Две столовые ложки заливают кипятком и оставляют до остывания воды. Затем её сливают. Смесь употребляют в любое время дня. На завтрак можно приготовить кашу. С вечера заливают отруби кефиром или йогуртом. Не забывайте больше употреблять воды, минимум 2 литра в день.
Это интересно! В Древней Руси из ржаных отрубей готовили аппетитные кисели и вкусные отвары. БАД отруби ржаные (польза и вред), как принимать решает каждый сам для себя, исходя из индивидуальных особенностей организма.
Норма потребления отрубей 30–50 г сухого вещества в сутки. Она регулируется от массы тела и состояния здоровья человека. При передозировке возникают метеоризм, кишечные расстройства.
Противопоказания
Ржаные отруби подходят не всем. Из-за большого количества в составе нерастворимой клетчатки их нельзя употреблять людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно в период обострения. Также в период кишечных инфекций и при повреждении слизистой (язвы, спайки, гастрит).
Важно! Отруби снижают всасывания лекарств. При лечении медикаментозными средствами приём отрубей следует прекратить. К советам как принимать отруби овсяные (польза и вред) необходимо подходить осторожно.
Принимать ржаные отруби несложно : их добавляют в первые блюда, едят с молочными продуктами – йогуртом , кефиром , сливками , молоком , по 3-4 раза в день. В сутки можно съедать по 30-65 г отрубей – это 50-100% всей клетчатки, которая нам необходима для здоровья. Если вы только начинаете принимать отруби, то попробуйте есть по 1-2 ч.л. гранул в день, и за неделю доведите это количество до суточной нормы.
Если же не соблюдать этих простых правил, то могут возникнуть неприятные проблемы и дискомфорт: тяжесть в животе, неустойчивый стул, повышенное газообразование и др.
Запомнить следует ещё одно: без жидкости отруби не принесут пользы, поэтому в день надо выпивать не меньше 2 л чистой воды, а не только пить чай или кофе. Употребление отрубей без воды в некоторых случаях может вызвать образование каловых камней, и тогда проблем со здоровьем станет ещё больше.
Лечение ржаными отрубями
Использовать ржаные отруби в лечебных целях тоже очень просто – например, если одолели запоры, стоит перестать есть покупной хлеб, и готовить себе домашний, отрубной: достаточно съедать по 80-100 г такого хлеба в день, чтобы кишечник стал работать нормально.
Можно специально очистить кишечник с помощью отрубей: в течение месяца, 3 раза в день, за 15 минут до еды, надо съедать по 1-2 ст.л. отрубей, и запивать их полным стаканом минеральной воды без газа – разумеется, проводить такое очищение следует только после того, как организм уже несколько привыкнет к отрубям.
Проблемы с работой кишечника также можно решить, если регулярно, каждое утро принимать по 1 ст.л. отрубей, запивая их стаканом чистой воды.
Можно лечить отрубями и другие заболевания: к примеру, отвар ржаных отрубей хорошо помогает в лечении бронхитов и простуд, а также нормализует повышенное артериальное давление. 200 г отрубей заливают литром воды, доводят до кипения на малом огне, и варят около 45-50 минут. Готовый отвар остужают, процеживают, добавляют сок лимона (50 г), и принимают по ½ стакана 3-4 раза в день, через 1,5 часа после еды, или за час до еды.
Ржаные отруби в кулинарии
Чтобы добиться стойкого улучшения здоровья, неплохо научиться использовать отруби и в домашней кулинарии.
Например, лепёшки с отрубями легко приготовить дома , в обычной духовке. Тесто надо приготовить из расчёта 10 г отрубей на каждые 90 г муки – можно смешать ржаную муку с пшеничной, и добавить соду (½ ч.л.), соль и пряные травы по вкусу. Замешивают тесто на воде, в которую добавлен сок лимона – 1 дес.л. - оно должно получиться пластичным, но достаточно густым. Из теста формируют небольшие лепёшки, выкладывают их на противень, предварительно прикрытый пергаментной бумагой, и выпекают около 30 минут в разогретой до 180°C духовке.
В летнее время, когда очень жарко, всегда лучше, чтобы кишечник работал нормально: ведь нам и так не очень легко ходить по жаре, а тяжесть в животе, если есть проблемы с пищеварением, ухудшает самочувствие ещё больше. Поэтому окрошка на кефире с отрубями – это то самое блюдо, которое поможет всегда легко двигаться и оставаться в прекрасной форме даже в летний зной. Потребуется 1%-ный кефир – 300 г, свежие огурцы – 120 г, свекла варёная – 240 г, зелёный лук – 40 г, 2 яйца, отруби – 40 г, сметана – 100 г, петрушка свежая с укропом – 20 г. Надо мелко нарезать зелёный лук, очищенную свеклу и свежие огурцы, выложить в ёмкость с кефиром, разбавленным остывшей кипячёной водой, добавить соль по вкусу и перемешать. Потом добавить отруби, перемешать ещё раз, и разлить по тарелкам – можно ещё добавить сметану; в тарелки положить по ½ сваренного вкрутую яйца и посыпать окрошку мелко нарубленной зеленью. При желании яйца тоже можно порубить, и положить в окрошку вместе с остальными ингредиентами.
Противопоказания для ржаных отрубей
У отрубей, в том числе и ржаных, есть и противопоказания к употреблению: нельзя принимать отруби при спайках в брюшной полости; синдроме диареи, вызванной различными заболеваниями; инфекционных энтеритах и колитах, эрозиях ЖКТ, язве желудка и 12-ти перстной кишки, гастритах – в стадии обострения. В период ремиссии заболевания, когда воспаление снимается, можно понемногу начинать принимать отруби снова.
Первый хлеб древних людей был из цельного полезного зерна. Современные изделия приготовлены из рафинированного сырья, то есть очищенного. Чистая мука, оставшись без отрубей, не приносит должной пользы для организма. В настоящее время остатки от производства, то есть отруби, можно приобрести в аптеке. Этот продукт очень полезен для организма. Однако стоит разобраться в том, как принимать ржаные отруби, чтобы получить максимальную пользу.
Что такое ржаные отруби
Продукт выпускается производителями в двух видах:
- Рассыпчатые - шелуха от зерна обрабатывается паром для обеззараживания, сушится и фасуется в упаковку.
- Второй вид - это гранулированные. Сначала сырье прессуется, уменьшаясь в 10 раз, затем специальное оборудование делает гранулы. Они также проходят обработку для дезинфекции и упаковываются.
А также отруби можно экструдировать на специальном оборудовании. К сухой массе добавляется определенное количество воды, получается что-то вроде теста. Машина «экструдер» выдавливает и просушивает эту массу. В итоге получаются вспененные кусочки, напоминающие кукурузные палочки. Массу могут формировать в виде хлебцев. Этот вид производства снижает пищевую ценность продукта больше, чем первые два. Однако большая часть питательных веществ все же остаётся.
К любой из форм ржаных остатков могут быть добавлены и другие полезные составляющие. Это сушеные овощи, травы, минералы и витамины. Выбирая товар на свой вкус, нужно определить и его качество. Хороший отрубной продукт должен хрустеть, внутри упаковки не должно быть неприятного запаха.
Состав и калорийность
В процессе развития растения оболочка зерна концентрирует в себе наибольшую часть полезных веществ. Во время производства муки ее счищают механическим путем и производят щадящую тепловую обработку. В итоге остается масса с практически не измененным химическим составом. Ржаные отруби содержат в себе:
- клетчатку;
- углеводы;
- белок;
- витамины;
- аминокислоты (лизин, метионин и другие);
- жирные кислоты;
- полисахариды;
- ферменты;
- минералы (железо, медь, фосфор, йод, калий, магний);
- витамины A, E;
- витамины группы B.
Богатый список составляющих положительно действует на кровеносную, нервную, эндокринную и другие системы человеческого организма. Калорийность у них сравнительно небольшая, в стограммовой порции насчитывается 221 ккал. Если учесть, что они очень увеличиваются в объеме при соединении с жидкостью, заполняя желудок, и долго перевариваются, то это прекрасное средство для желающих похудеть.
Основные полезные свойства
Не все знают про такой продукт, как ржаные отруби. Польза грубой оболочки у некоторых часто вызывает сомнение. Стоит изучить подробнее, какую выгоду несут организму эти хрустящие кусочки:
Отруби полезны как для обычных людей, так и для тех, кто привык бдить за своим весом.
Польза отрубей для фигуры
Вялым и сонным человек чувствует себя когда организм отравлен токсинами и шлаками. Это проявляется чаще всего при неправильном питании. Жирная и сладкая пища провоцирует запоры, а подобные застои в организме и приводят к интоксикации и отложению лишнего жира. В таком состоянии нет сил следить за фигурой.
Если включить в рацион отруби, то ситуация может в корне измениться. Кишечник очистится, слизистые стенки начнут лучше впитывать полезные вещества. За счет этого организм обогатится витаминами и минералами. Обмен веществ усилится, жиры начнут растворяться. Появится бодрость, легкость во всем теле и желание больше двигаться.
Правила употребления
Люди, желающие экстренно похудеть, прибегают к любым возможным способам, не думая о том, что они могут навредить здоровью. Лучше выбирать средства, улучшающие не только внешнюю красоту, но и «внутреннюю». Хороший вариант - использовать отруби ржаные для похудения. Как употреблять это продукт стоит рассмотреть подробнее:
Отруби хорошо совмещать с другой едой из своего рациона. А также можно замещать ими «вредные» перекусы. Тем, кто любит хрустеть чипсами между основной пищей, полезнее будет заменить их отрубями, только обязательно запивая чем-либо. Здесь подойдет чай, кефир, йогурт или просто вода. Но лучше все же растворить их в жидкости.
С добавлением ржаных отрубей готовят жиросжигающие коктейли. Если не очень нравится их вкус, следует его завуалировать. Применение сыпучего продукта в этом случае идеально подойдет. Хотя и гранулы тоже можно растолочь, затем добавить порошок в суп, кашу или другие блюда. Легко приготовить и диетические бутерброды, где за основу берутся хлебцы с отрубями.
Возможный вред для организма
Даже такой природный продукт, как отруби имеет противопоказания. При неразумном употреблении организм получит не пользу, а вред. Ржаные отруби не рекомендуется включать в рацион в нескольких случаях:
- Если у человека проявляется аллергическая реакция на злак.
- Во время послеоперационного периода и в случае образования спаек в брюшной полости.
- При хронической диарее и других заболеваниях пищеварения в форме обострения.
- Лучше исключить отруби из рациона во время приема лекарственных препаратов. Абсорбирующие свойства продукта не дадут усвоиться полностью назначенным веществам.
- Детям до 7-8 лет также не рекомендуется прием отрубей из-за грубого их воздействия на нежную слизистую малышей.
- Нельзя есть продукт в сухом виде, если организм обезвожен. Они будут высасывать оставшуюся влагу, тем самым нанося еще больший вред.
Если не перегружать желудок и соблюдать простые правила приема, то отруби не принесут негативных последствий.
Многие из нас слышали, что пшеничная мука в том виде, в котором она нам доступна, не обладает совершенно никакой пользой. Зато о таком продукте, как ржаные отруби, врачи-диетологи отзываются исключительно положительно. Именно поэтому они пользуются такой популярностью среди людей, следящих за своей фигурой. Разберемся подробнее, в чем заключается польза и вред ржаных отрубей.
Как делают ржаные отруби
В первой половине прошлого века так называемая «измельченная рубашка» зерна причислялась к разряду отходов и использовалась исключительно в виде корма для домашнего скота. Сейчас это особая пищевая добавка, которую можно найти в любом магазине или аптеке.
В ржаных отрубях сохраняется огромное количество полезных веществ, например:
- аминокислоты;
- биологически активные элементы;
- клетчатка в грубом виде.
Одна из главных проблем современного производства муки состоит в том, что конечный продукт сохраняет в себе только 10% от полезных веществ, содержащихся в зерновой культуре. Поэтому муку для повышения ее энергетической пользы часто дополнительно обогащают специальными витаминами. Оставшиеся 90% полезных веществ зерна остаются в отрубях, поэтому диетологи и считают их такими полезными.
Современные станки для измельчения способны разделять зародыши зерна, волокнистую оболочку и мучнистое ядро. Из оболочки изготавливают ржаные отруби, а из ядра производят муку.
В своем первоначальном виде отруби представляют собой огромное количество шелухи. Специализированное оборудование уплотняет данный продукт в десятки раз, после чего гранулирует его. Затем продукт обрабатывается под воздействием большой струи пара. Это необходимо для избавления от нежелательных грибков и плесени. Заключительный этап — дополнительная грануляция, после чего гранулированные ржаные отруби направляются на склад.
Химический состав и калорийность ржаных отрубей
В зерновых отрубях содержится до 40% пищевых волокон (клетчатки). По этой причине постоянное их употребление в пищу является отличной профилактикой многих опасных патологий, например:
- атеросклероза;
- гастрита;
- заболеваний поджелудочной;
- заболеваний желчного пузыря;
- ожирения;
- заболеваний печени;
- рака толстой кишки.
В состав ржи входит огромное количество таких веществ как:
- крахмал;
- белок;
- витамины А, Е, В;
- минеральные вещества.
И это все при небольшом содержании жира. Рожь содержит практически такое же количество питательных веществ, что и пшеница, но определенная разница все-таки есть. Белок ржи отличается большим содержанием полезных аминокислот, а ее ферменты более активны. При этом рожь содержит значительно меньше клейковины. По этой причине ржаной хлеб черствеет гораздо медленней в сравнении с пшеничным.
Если рассматривать витамины группы Е, то их немного меньше, чем в пшенице. Однако в них входит хром и селен. По этой причине витамин Е, входящий в состав ржи, усваивается гораздо лучше. Именно витамин Е защищает организм от рака и раннего старения.
Витамины группы В содержатся практически на том же уровне, что и в пшенице. Также в состав ржи входят железо, калий и магний. Это именно те вещества, которые так важны для нормальной работы нашего сердца, мозга, нервов и сосудов.
Рожь богата полиненасыщенными кислотами, такими как Омега 3 и Омега 6. Они оказывают на наш организм антиоксидантное воздействие, тем самым стимулируя работу мозга и сердца. Также это помогает держать в норме вредный холестерин.
В состав ржи входит большее количество йода. Он важен для нормального функционирования щитовидки. При дефиците йода могут возникнуть нарушения многих функций организма. У детей при недостатке йода могут проявляться признаки замедления в умственном и физическом развитии.
Полезные свойства ржаных отрубей
Все полезные свойства ржи обусловлены веществами, входящими в ее состав. К сожалению, это не панацея от всех возможных патологий, однако целебные отруби могут помочь при многих заболеваниях:
- врачи советуют употреблять ржаные отруби при сахарном диабете, поскольку они способствуют нормализации содержания сахара в нашем организме;
- повышенное содержание йода является прекраснейшей профилактикой против болезней щитовидной железы;
- они показаны при снижении иммунитета, поскольку превосходно восполняют в организме требуемые компоненты, приводя в норму все внутренние системы;
- продукт оказывает положительное воздействие в процессе борьбы с онкологическими заболеваниями. Он разрушает среду, благоприятную для возникновения рака;
- помогают при запорах и частых расстройствах желудка.
Полезны ли ржаные отруби в период беременности
Ржаные отруби крайне полезны для беременных женщин. Они в полной мере насыщают организм будущей мамы всеми необходимыми компонентами и питательными веществами. Кроме этого, отлично помогают справиться с запорами, от которых часто мучаются женщины в период беременности.
Ржаные отруби при грудном вскармливании
Не менее полезен данный продукт в период грудного вскармливания ребенка. Эта пища оказывает благоприятное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта, при этом являясь гипоаллергенной.
Если врачи не предписывали молодой маме придерживаться специальной диеты, исключающей злаковые культуры, то отруби будут очень полезны. Они наполнят организм питательными веществами, поскольку в этот период рацион женщины не отличается особым разнообразием.
Можно ли давать ржаные отруби детям
Ржаные отруби без опаски можно давать детям. Это приведет к улучшению их аппетита, нормализует состояние иммунитета, уравновесит нервную систему, улучшит работу кишечника.
Не желательно давать отруби детям до одного года. Исключением являются случаи, когда малыш:
- страдает от анемии;
- часто простужается;
- страдает от частых приступов аллергии;
- мучается от запоров;
- плохо есть;
- быстро набирает лишний вес.
Как употреблять ржаные отруби для похудения
Врачи рекомендуют использовать ржаные отруби на диете. Для похудения рекомендуется начинать прием с одной чайной ложки в день. Если негативная реакция организма не наблюдается, то в течение недели можно повысить дозировку до трех столовых ложек в день.
Продукт можно употреблять между приемами пищи или в качестве дополнения к разным блюдам. В сухом виде использовать продукт нежелательно, отруби необходимо размачивать в воде. Обычно их заливают кипятком и настаивают в течение часа. После этого их можно есть с соком, кефиром или молоком. Польза ржаных отрубей с кефиром для похудения просто неоценима. Из организма в короткий срок выводятся все скопившиеся шлаки и токсины.
В аптеках сегодня можно найти ржаные отруби которые не нужно настаивать в течение получаса. Вы просто добавляете их в кефир (или иную жидкость), ждете пять минут и можно есть. Для похудения необходимо употреблять не менее 30 г продукта в сутки. Данное количество следует разделить на несколько приемов.
Как и с чем едят ржаные отруби
Нет ограничений относительно времени употребления ржаных отрубей. Их можно есть, когда удобно: утром, днем или вечером.
Если вы только добавляете данный продукт в свой рацион, то рекомендуется делать это постепенно. Начинайте с одной чайной ложки отрубей в сутки. Если нет никаких негативных реакций организма, то дозировку можно постепенно повышать.
Врачи-диетологи советуют употреблять в среднем 30-60 г в сутки. При этом нежелательно использовать продукт на регулярной основе. Тут большую пользу принесет курсовой метод. Например, можно принимать курсами по две недели. Две недели принимаете, затем две недели перерыв. Либо месяц через месяц. Нужно ориентироваться исключительно на реакцию вашего организма на продукт.
Подобный подход обусловлен повышенными очищающими качествами отрубей. При слишком длительном использовании возможно так называемое выхолащивание организма.
Лечение ржаными отрубями
Отруби – отличное средство для лечения некоторых заболеваний. Конечно, они не могут заменить традиционную медицинскую терапию, но становятся дополнительным подспорьем для выздоровления.
При запорах
При нарушении работы желудка и запорах нужно три раза в сутки выпивать по столовой ложке размоченных ржаных экструдированных отрубей. Можно добавлять их в супы и другие блюда для лучшего усвоения.
При простудных заболеваниях
Во время лечения от бронхита, пневмонии и других простудных заболеваний рекомендуется пить отвар пшеничных отрубей. Придется промыть 400 г и залить 1800 мл кипятка, затем поставить на огонь и держать в течение 10 минут. После отвар очищается, добавляется мед или жженый сахар. Смесь употребляется в разогретом виде 3-4 раза в день по половине стакана.
При гиповитаминозе
Организм расходует больше витаминов, чем получает. Это приводит к слабости иммунитета, проблемам с памятью, волосами и ногтями. Во время перегрузок клетки нуждаются в питательных веществах. Отруби содержат необходимые витамины для нормализации обмена веществ.
Особенности употребления отрубей при некоторых заболеваниях
Пить отруби нужно курсами, делая перерывы. После отдыха лечение нужно повторить, но не рекомендуется принимать лекарство месяцами, так как очищающие свойства могут привести к анемии, гиповитаминозу и проблемам с желудком.
При гастрите
Больным гастритом рекомендуется употреблять отруби. Нужно знать, что сухие оболочки при желудочных поражениях нельзя принимать – они должны быть приготовлены. Отруби нужно залить кипятком и дать настояться в течение 30 минут. В рацион продукт вводится плавно – сначала не более чайной ложки за раз. Постепенно норму можно увеличить до 2-3 приемов в сутки.
При холецистите
Больному подойдет курс на 4-6 недель. Отруби предварительно нужно ошпарить кипятком, оставить настояться, а затем слить жидкость. Полученная смесь принимается по 1-1.5 ст. л. трижды в день.
При подагре
Рецепт прост: 200 г продукта поместить в емкость с 1 л кипяченой воды, поставить на огонь и держать в течение часа. Затем два раза процедить (в первый раз при отчистке отвара нужно его отжать, во второй раз – нет). Принимать по 200 мл. Добавлять отвар можно в блюда и супы.
При сахарном диабете
Отруби нормализуют микрофлору кишечника. Лактобактерии используют пищевые волокна для жизнеобеспечения. Бактерии выделяют в организм достаточный объем витаминов и полезных веществ, потому они полезны при диабете. Опять же, их нужно запарить (одним из способов, описанных выше) и процедить перед приемом.
Применение ржаных отрубей в косметологии
Средства из отрубей подходят для чувствительной, склонной к аллергиям коже.
Маски для лица
Рекомендуется регулярно наносить на кожу лица маски из отрубей и яичного желтка. Ингредиенты смешиваются, затем заливаются водой и оставляются набухать. Смесь растирается до однородной массы и наносится на лицо (на 15 минут), а затем смывается прохладной водой.
Ванна из ржаных отрубей
В марлю насыпают 2 стакана отрубей, опускают в ванну и оставляют на полчаса, чтобы все размякло. Дальше заливается теплая вода до нужной температуры. Отруби отжимаются сквозь ткань и убираются. Ванну рекомендуется принимать в течение 15 минут.
Вред ржаных отрубей и противопоказания
Противопоказания имеются у любого продукта. Их нужно учитывать перед началом самолечения. Продукт нельзя использовать при:
- кишечной инфекции в острой стадии;
- спайках в полости живота;
- хронических патологиях кишечного тракта.
Как правильно выбирать и хранить ржаные отруби
Продукт выпускается в двух вариантах:
- Рассыпные или мелкоизмельченные. Это объемные частицы, которые бывает трудно глотать, если предварительно не замочить их в воде или кефире. Однако в рассыпных отрубях больше пользы, они лучше разбухают и усваиваются.
- Гранулированные – продукт удобнее принимать. Минус такой формы – при изготовлении используется мука, из-за чего частицы калорийнее и тяжелее усваиваются.
Заключение
Польза и вред ржаных отрубей – вопрос простой, но объемный. При правильном использовании от продукта больше пользы, а вред минимальный. Отруби – достаточно полезный продукт, если употреблять его в меру. С ними можно сварить кашу, суп или приготовить муку для печенья или пирога.
Ввиду последней моды на приобщение к здоровому образу жизни, началось массовое увлечение здоровой пищей, на которую раньше мало кто устремлял свой взор. К числу таких продуктов можно отнести и отруби. Видов их довольно много – овсяные, гречневые, пшеничные, рисовые, просяные, кукурузные и ржаные. По сути, любой из видов отрубей – это вторичное сырье, которое остается после мукомольного производства. Но это совсем не признак того, что отруби не могут быть полезны для организма. Их действенность в очищении и борьбе с лишними килограммами признана многими диетологами и приверженцами здоровой пищи.
Сегодня речь будет идти о такой их разновидности, как ржаные отруби. Наравне с пшеничными и овсяными они являются наиболее востребованными среди худеющих и почитателей здорового образа жизни. Полезные свойства и возможный вред ржаных отрубей — категории трудносовместимые, но уделить им внимание просто необходимо.
Отруби ржаные – это оболочки ржи, которые остаются от процесса перемалывания этого злака в муку. По сравнению с пшеничными отрубями, ржаные менее распространены и цена их выше. Это связано с тем, что рожь произрастает в гораздо меньших объемах, нежели пшеница.
Внешне они выглядят как сухая рассыпчатая порошкообразная или гранулированная масса светлого коричневого цвета с ароматом хлеба.
В ржаных отрубях содержится масса минералов и витаминов, ведь именно в оболочке зерновых сосредоточена их основная часть. В составе отрубей может присутствовать незначительное количество муки. Ржаные отруби являются ценной биологически активной добавкой и широко востребованы в пищевой, фармацевтической отрасли, нетрадиционной медицине и косметологии.
Калорийность и состав биодобавки отруби ржаные
Ржаные отруби состоят из:
- растительной клетчатки (на 40%);
- витаминов А, группы В, Е;
- полисахаридов;
- аминокислот;
- хрома, железа, йода, селена, фосфора, магния, цинка, кальция;
- пантотеновой кислоты;
- омега-3 и омега-6 жирных кислот;
- ферментов.
Калорийность 100 грамм ржаных отрубей относительно невысокая – 220 ккал.
В 100 граммах этого продукта содержатся:
- белки – 11-15 г;
- жиры – 3,2-3,5 г;
- углеводы – 30-32 г.
Преобладание в составе ржаных отрубей углеводов и минимальное содержание жиров обуславливает их главную особенность – быстро насыщать, долго усваиваться и не откладываться в жировых прослойках.
Основным полезным свойством ржаные отруби обязаны высокому содержанию в своем
составе растительной клетчатки. Благодаря этому компоненту отруби не перевариваются полностью, они выводятся постепенно, успевая захватить с собой все накопленные токсины, холестерин, радионуклиды и канцерогены, реализуя, таким образом, функцию защиты от онкологических заболеваний.
Грубые пищевые волокна создают условия размножению полезной микрофлоры кишечника, предупреждая дисбактериоз, питают организм антиоксидантами и минералами, укрепляя иммунитет и тонизируя организм.
Полезно есть ржаные отруби и при диабете. В этом случае ценится их способность снижать гликемический индекс других продуктов. Бета-глюкан, присутствующий в составе ржаных отрубей, служит натуральным регулятором уровня холестерина, помогая выводить избыток жирных кислот.
Вследствие способности стабилизировать давление, нормализовать кровоток и очищать сосуды от холестериновых бляшек, отруби ржаные рекомендованы при сердечно-сосудистых болезнях.
Желчегонная функция ржаных отрубей помогает для профилактики желчнокаменной болезни.
Действенным народным средством, избавляющим от бронхита и гипертонии, является отвар из ржаных отрубей. Для этого необходимо залить 100 г отрубей 500 мл воды и проварить на слабом огне до часа. После этого добавить в остывший отвар 50 г лимонного сока. Пить это лекарство необходимо по ½ стакана за час до приема пищи. Благодаря ему возможно не только активное выведение мокрот, но и снижение артериального давления.
Хорошо вводить ржаные отруби в рацион беременных. Они помогут при нарушенном пищеварении, анемии и запорах, которые являются частыми спутниками беременности. Добавлять отруби лучше в каши или другие блюда, при этом предпочтение следует отдавать не гранулированным, а измельченным отрубям.
Еще одна полезная особенность ржаных отрубей – борьба с перхотью и забота о волосах. Для этого необходимо довести до кипения 250 г измельченных отрубей, залитых несколькими стаканами воды. Остывшую смесь процедите, и нанесите жидкость по длине волос, вотрите в кожу головы. Замотайте волосы в полотенце и походите так около 30 минут, затем промойте голову. Такие маски помогут сделать волосы мягче, шелковистей, крепче уже через 2-3 нанесения.
Начинать принимать в пищу любые отруби следует постепенно, чайной ложки в день
на первых порах будет достаточно. Если в течение нескольких недель организм не проявлял негативных реакций на ржаные отруби, можно постепенно повышать дозировку и довести ее до 3 столовых ложек в день.
Ржаные отруби можно встретить в двух видах – измельчённые и гранулированные. Польза и тех, и других очевидна, разнятся они лишь удобством приема. Измельченные отруби неудобно потреблять в чистом виде, их хорошо смешивать с другими продуктами и блюдами. В желудке они разбухают немного быстрее, соответственно, чувство сытости наступает раньше. А вот ржаные отруби в гранулах удобно принимать отдельно, их можно запить кефиром, чаями, соками. Но они чуть более калорийны, чем рассыпные. Это связано с наличием в их составе муки, которая случит здесь закрепителем.
Производители рекомендуют потреблять не больше 30-60 грамм ржаных отрубей в течение дня. Диетологи советуют ограничиться 2 ст. л. (30 грамм). Так организм получит максимум пользы и избежит потенциального вреда от ржаных отрубей.
Организм должен отдыхать от активных чистящих свойств отрубей, поэтому принимать их нужно не постоянно, а курсами (месяц приема – месяц перерыва). Пренебрегая этим правилом, можно привести к тому, что из организма будут выведены не только вредные, но и необходимые вещества.
Невысокая калорийность и большое содержание пищевых волокон растительного происхождения делают отруби ржаные привлекательным продуктом для людей, желающих постройнеть.
Механизм похудения с помощью ржаных отрубей строится на таких свойствах этой биодобавки:
Специалисты советуют съедать ржаные отруби перед приемом основной пищи (за 30-
60 минут). Это снизит аппетит и позволит насытиться небольшой порцией основного блюда. Если съедать на завтрак или во время перекуса кефир или йогурт с парой ложек отрубей, то энергии вам хватит до конца рабочего дня, а калорий в организм поступит по минимуму. Для тех, кто не может устоять перед вечерним перекусом, тоже станут спасением отруби. Это избавит вас от ночных прогулок к холодильнику и обеспечит полноценный сон.
Конечно, сейчас речь идет только о натуральных отрубях, а не о заменителях, которые в обилии можно встретить в магазинах и даже аптеках. Натуральные ржаные отруби разных производителей получают множество положительных отзывов. Причем оценивают не только их способность улучшать пищеварение и помогать худеть, но и вкусовые качества, доступную стоимость.
Приводим вам некоторые отзывы людей, опробовавших на себе действие ржаных отрубей:
«Когда я начала следить за питанием с целью похудения, мой взгляд в супермаркете упал на гранулированные ржаные отруби. Благодаря им я смогла сбросить 3 кг за неделю! Я ела их с кефиром и йогуртами, молоком. Они богаты белками и малокалорийны. К тому же отруби очень легкие по весу, поэтому пачки вам хватит надолго. Чем-то ржаные отруби похожи на сухарики, только вот пользы в них намного больше, чем в обычном хлебе» – пишет Наталья.
«Благодаря ржаным отрубям я смогла избавиться от перхоти, голова перестала быстро жирнеть, а кожа всего тела приобрела упругость и гладкость. И это всего лишь после 3 недель, в течение которых я съедала по нескольку ложек отрубей утром и вечером. Да и мое общее самочувствие стало гораздо лучше» – отмечает Елена.
Как начинать употребление ржаных отрубей?
Итак, вы решили попробовать этот полезный и популярный ныне продукт. Как же есть ржаные отруби правильно?
Если вы приобрели отруби в гранулах, то все элементарно. Просто ешьте их, как обычные хлопья или сухарики. Главное, запивайте эти хрустящие гранулы любой жидкостью – молоком, йогуртом, соком. Некоторые умудряются есть их вместо хлеба с супом.
Способы потребления измельченных отрубей намного разнообразней. Самым простым является добавление их в салат или кашу, тушеные овощи, фарш. Можно просто залить 1-2 ложки ржаных отрубей стаканом кефира, настоять около 15 минут и выпить. А можно и запарить одну ложку рассыпных отрубей в горячей воде и съедать их за 30 минут перед едой, не забывая запивать водой.
Но это рецепты самые простые. Для любителей экспериментировать с приготовлением блюд мы приготовили несколько более сложных рецептов, в которых могут найти применение ржаные отруби.
Витаминный коктейль из отрубей и фруктов
- 2 ст. л. ржаных отрубей
- 50 г творога
- 1 ст. кефира
- 100 г фруктов (персик, слива, манго, банан, абрикосы)
Как приготовить
- Промыть и очистить фрукты от косточек.
- Перемолоть фрукты на блендере.
- Соединить кефир, мёд и творог. Добавить в эту смесь отруби.
- Смешать кефирно-творожную смесь с измельченными фруктами.
- Полученную массу взбить на блендере до однородного состояния.
Такой коктейль необходимо выпивать сразу же во избежание начала окислительных реакций.
Летний супчик на кефире с добавлением ржаных отрубей
Для двух порций необходимо:
- 2 ст. кефира жирностью 1 или 2,5%
- 3 шт. небольших свежих огурцов
- 1 отваренное яйцо
- 1 большая отваренная свекла
- 40 г измельченных ржаных отрубей
- Зелень (лук, укроп, петрушка)
Как приготовить
- Нашинковать зелень.
- Овощи порезать небольшими кубиками.
- Соединяем нарезанные овощи с зеленью, заливаем овощную массу кефиром. При желании – солим по вкусу.
- Добавляем отруби.
Наш холодный супчик готов! Перед подачей украсить половинками яйца и зеленью.
Ржаной десерт
Отлично подойдет тем, кто сидит на диете!
100 г ржаных отрубей залить кипятком для распаривания. После набухания добавить к отрубям 100 г изюма и 200 г чернослива. Перемолоть массу на мясорубке. Хорошо есть этот десерт с кефиром или чаем.
Диетический салатик с отрубями, крабами и морской капустой
- 100 г крабового мяса
- 1 свежий огурчик
- 1 свежий помидор
- 200 г морской капусты (маринованной)
- 2 ст. л. измельченных ржаных отрубей
Как приготовить
- Нарезать соломкой мясо краба.
- Огурец и помидор тоже нарезать, предварительно убрав из них жидкую часть, чтобы салат не истек водой.
- К мясу и овощам добавляем морскую капусту и отруби, хорошо перемешиваем и даем салатику настояться 15 минут.
Перед подачей посолить и заправить лимонным соком.
Быстрые ржаные лепешки на завтрак
- 1 ст. ржаных отрубей
- 1,5 ст. однопроцентного кефира
- 2 яйца
- 2/3 ст. муки
- ½ ч. л. соды
- Щепотка соли
- Сахар
- Растительное масло для обжаривания
Как готовить
- Смешать отруби, муку, соль, сахар, яйца, в конце добавить кефир и соду.
- Перемолоть массу на блендере (или хорошо взбить вручную венчиком).
- После этого дать тесту настояться около 20 минут.
- Жарить на горячей сковороде, смазанной маслом.
Готовые лепешки должны походить на среднее между блинами и оладьями. Их хорошо есть со сметаной, медом или джемом.
Домашняя лапша с отрубями
- 5 ст. муки
- 1 ст. ржаных измельченных отрубей
- Кипяченая вода
Как готовить
- Соединить отруби с мукой и солью.
- Добавить воды так, чтобы получилось крутое тесто.
- Хорошо вымесить, прикрыть тесто салфеткой и оставить на 40 минут.
- После этого берем кусочек теста и раскатываем его так тонко, как это только возможно.
- Тонкий пласт оставляем на несколько минут, чтобы он подсох, затем нарезаем на тоненькие полоски.
- Лапшу можно варить сразу же, но готовиться она будет немного дольше магазинной.
Перед подачей добавьте в готовую лапшу оливковое масло или диетический соус.
Хороши ржаные отруби, но не для всех…
Нужно помнить, что ржаные отруби хотя и полезны, но не безвредны из-за высокого содержания грубых пищевых волокон. Не стоит поглощать их бесконтрольно и фанатично, нужно строго придерживаться рекомендованной дневной нормы. И не забывать, что их употребление должно сопровождаться обильным питьём.
Несоблюдение этих рекомендаций может повлечь негативные реакции, самые безобидные из которых – тяжесть в желудке, дискомфортные ощущения, нарушение стула и усиление газообразования. Но гораздо худшее последствие передозировки – формирование каловых камней.
Противопоказаны ржаные отруби при
- Хронических заболеваниях ЖКТ, особенно в периоды их обострения. При любых патологиях в ЖКТ необходимо перед их употреблением посетить врача.
- Острых кишечных инфекциях.
- Спаечной болезни.
- Курсах активного лечения, поскольку отруби препятствуют всасыванию лекарственных препаратов.
- При индивидуальной невосприимчивости злаковых во избежание приступа аллергической реакции.
Не забывайте, что летом, когда у нас появляется прекрасная возможность пополнять запасы клетчатки, необходимо потреблять больше овощей, фруктов и зелени. В этот период отруби можно потреблять в минимальном количестве или полностью исключить из рациона. А вот когда доступ к свежим источникам клетчатки будет сокращен, можно заменять их ржаными отрубями. И помните о необходимости делать перерывы – длительное потребление отрубей ухудшает усваивание питательных веществ.
Видео на эту тему:
