Здравствуйте друзья!!
Вот и пришло время (хотя может конечно же оно и раньше пришло) написать продолжение статьи о картофеле. Почему именно сейчас?? Просто потому, что в Сибири, а точнее для сугубо нашей семьи, пришло время копать ту самую картошку, которую мы садили весной и о которой я в красках вам рассказывала.
Но сегодня я хочу рассказать о том, чем же все-таки вреден . Ну, как уже я писала в предыдущей статье, самое главное это большое содержание крахмала в картошке и высокий гликемический индекс и способствует повышению сахара в крови. Гарвардские ученые установили еще и тот факт, что слишком чрезмерное употребление картофеля может способствовать развитию диабета 2 типа у женщин. Исследования проводились примерно 20 лет и приняли в нем участие около 85 тысяч женщин. По окончании исследования авторы предложили женщинам все же ограничить употребление этого продукта и уделить больше внимания бобовым и цельнозерновым, а также всем продуктам где присутствует клетчатка.
Диетологи не рекомендуют употреблять картофель с мясом (хотя практически не один праздничный стол не обходится без этого блюда)… Причина в том, что это сочетание продуктов тяжеловато для переваривания, поэтому следует кушать мясо отдельно или заменять его рыбой.
Отдельный абзац хочется уделить картофельным чипсам…
Что может грозить любителям этой вкусной и вредной картофельной пищи, тем, кто не может без них пить, например, пиво или просто «побаловать» ими детей? Хрустящий картофель совершенно не полезен организму, это уже доказано врачами. Мало того, что в этом продукте содержатся , так еще и в самом маленьком пакетике содержится примерно 30 грамм гидрогенизированного жира. При ежедневном употреблении повышается риск повышения уровня холестерина и, как следствие, атеросклероз и прочие опасные болезни.
Отмечу также, что только некоторые производители изготавливают чипсы из картофеля, но и они часто оказываются генномодифицированны. А что касается производства, то дешевле всего готовить чипсы из крупных клучней с использованием дешевого масла, которое не будет обладать высокими показателями качества. Также длительная обработка картофеля при высоких температурах (а точнее ее обжарка), при этом с нерегулярной заменой масла не оставляет в чипсах никаких питательных веществ, которыми так богат картофель. Также распад жиров сопровождается образованием канцерогенного акролеина, которые в свою очередь обладает мутагенными свойствами.
Замечу, что даже приготовление картошки дома на некачественном масле или на сильно разогретой сковороде, может привести к образованию еще одного канцерогена – акриламида, который, как и глицидамидом (эти канцерогены «родственники»), который, в свою очередь, встречается в большинстве чипсов, способствует провокации онкологии и нарушению структуры ДНК.
Наименее вредными можно считать, так называемые, воздушные чипсы, только по той причине, что их термообработка занимает не более 15 минут. Но, опять же, не все производят чипсы из картофеля, заменяя его различными смесями и добавками, что способствует снижению качества как в плане здоровья, так и в плане вкуса.
А что же скрывают от нас любители чипсов? Эти люди обычно страдают от изжоги и часто имеют такое заболевание, как гастрит. Еще у них обязательно повышено содержание соли в крови, что влечет за собой нарушение обмена веществ. И это далеко не все… И тем не менее все чипсоеды, зная все последствия «чипсо-деликатесов» все равно покупают их и хрустят с удовольствием.
Еще, я хочу заострить ваше внимание на других вредных блюдах из картофеля. О чипсах, которые, кстати, занимают «почетное» первое место в этом вредном списке. Ко всему вышенаписанному добавлю, что калорийность у чипсов 500-550, польза нулевая и при этом съев 5 упаковок по 50 грамм, вы получите ноль полезного и примерно 3000 калорий, плюс нещадную жажду (которую вызовет и добавки).
Второе место отведено картофелю Фри, калорийность этой вкусняшки равна 400. Радует, что в отличие от чипсов здесь хоть что-то из полезного сохраняется, но(!) это касается только той картошки, которая приготовлена вами собственноручно, потому как картошка фри из бистро по полезности равно опять же нулю и снова от нее вы получите только канцерогены.
КАРТОФЕЛЬ-УБИЙЦА МОЗГА. КАРТОШКА-АНТИ-СЛАВЯНСКАЯ ДИВЕРСИЯ. ИМЕНА РУССКИЕ.КАРТОФЕЛЬ-ЧЁРТОВО ЯБЛОКО. ТАК НАЗВАЛИ НАШИ ПРЕДКИ-эту
САТАНИНСКУЮ ПИЩУ.
Картошка-Пища Рабов. Картошку вывели специально, чтобы кормить РАБОВ,
Человек поевший картошки становиться вялым и Тупым,
с Ним можно делать, что Хочешь, что Прикажешь то Он и будет делать!
Замедляется Скорость Мысли и Сознание, поэтому Нам так Долго и упорно Доказывали,
что Картошка 2-й Хлеб и Нам без Неё никуда...Дешево и Сердито.
Пётр 1 её привёз из Европы и заставил садить вместо Репы, Русской национальной едой
Наших Предков.
Народ её назвал Чёртовым яблоком... и Всячески противился Замене Репы на Сатанинский
продукт.
Петром было проведено Множество военно-Карательных рейдов против Руских крестьян с
Массовыми жертвами.
Картофель практически не даёт Человеку энергии. Характер картофеля слабый и
неуверенный.
Организм после употребления делается вялым, кислым и безвольным.
Твёрдую энергию Картофеля даёт Крахмал, который не поддаётся кислотно-щелочной обработке в Организме.
Картофель ни скакими продуктами не совмещается.
От употребления картофеля резко блокируется имунная система, резко снижается
мыслительный процесс, человек превращается в тупое бессловесное Животное.
Картофель -очень слизе-образующий продукт, а слизь из организма на 99% не выводится, а остаётся в Организме и вызывает рождение Новых заболеваний и недомоганий.
Медицина об этом Молчит... так как потеряет 10-ки миллионов Клиентов.
Как картофель, так и всевозможная лапша и мучные изделия содержат большое количество
легкоусвояемых углеводов и крахмала.
Их чрезмерное употребление мешает течению основного обмена веществ в организме.
Простые углеводы лучше заменять сложными, которые находятся в кашах.
КРАХМАЛ-УБИЙЦА ОРГАНИЗМА №1 .
Просто так усваивать крахмалы организм не умеет,
для этого должно произойти огромное количество химических реакции по преобразованию
сложнейшего крахмала в простые сахара, только их знает и умеет усваивать организм.
Превращение крахмала в организме в основном направлено на удовлетворение потребности в сахаре.
Причем технология превращения крахмала в усвояемые простые сахара не только сложна,
трудоемка, но и значительно растянута по времени (от 2 до 4 часов).
Она требует колоссального расхода энергии и биоло*гически активных веществ (витаминов В, В2, В3, РР, С и т. д.).
Без достаточного количества витаминов и микроэлементов (а кто из нас их имеет достаточно?)
крахмал практически не усваивается: бродит, гниет, отравляет, закупоривает капиллярную
сеть.
Крахмал - практически нерастворимое вещество ни в одном из известных растворителей. Он обладает только свойством коллоидной растворимости.
Изучение коллоидных растворов крахмала показало, что раствор его состоит не из отдельных молекул крахмала,
а из первичных частиц - мицелл, включающих большое количество молекул.
В крахмале содержатся две фракции полисахаридов: амилаза и амилопектин,
резко отличающиеся по свойствам. Амилазы в крахмале 15-25% .
Она растворяется в горячей воде (80° С), образуя прозрачный кол*лоидный раствор.
Амилопектин составляет 75-85% крахмального зерна.
Таким образом, при воздействии на крахмал горячей воды образуется раствор амилазы,
который сильно сгущен набухшим амилопектином.
Получившаяся густая вязкая-масса носит название клейстера.
Этот же клейстер образуется и в желудочно-кишечном тракте.
И чем тоньше смолота мука, из которой выпечен наш хлеб, макароны и т. д., тем лучше этот клейстер клеит!
Он склеивает, забивает всасывающие микроворсинки двенадцатиперстной кишки и ниже лежащие отделы тонкой кишки,
выключая их из пищеварения сначала частично, затем почти полностью.
Вот где кроется причина плохого усвоения витаминов, микроэлементов.
Недостаточное усвоение йода (крахмал делает его почти неусвояемым) приводит ко многим заболеваниям (вплоть до онкологических),
но самым специфичным заболеванием является гипотиреоз, то есть недостаточная функция щитовидной железы. А причина все та же - «заболачивание» крахмалами (и другими шлаками) соединительной ткани, разрас*тание самой щитовидки.
В толстом кишечнике эта масса крахмала, обезвоживаясь, прикипает к стенкам толстой кишки,
образуя каловые камни.
Эти многолетние отложения выключают, в буквальном смысле,
работу (в первую очередь кровоснабжение) тех органов,
которые обеспечивает питательными веществами определенный участок всасывания в толстой кишке.
Камни блокируют всасывание, из-за этого в орган не поступают питательные вещества,
он сперва хиреет, затем атрофируется и заболевает.
Нарушается микрофлора толстого кишечника, его кислотность,
его способность вырабатывать незаменимые аминокислоты.
Печеный картофель. Самый коварный способ нанести организму вред.
Гликемический индекс у печеного картофеля равен 95.
Это выше, чем у сахара и меда вместе взятых.
То есть почти мгновенно печеный картофель повышает содержание сахара до максимально возможного.
Избыток сахара запускает процесс «отложения жира».
Так организм регулирует количество глюкозы.
Испытав полноту насыщения, из-за низкой калорийности через час, а может быть, и раньше,
человек вновь испытает чувство голода.
Потом еще и еще. Цикл поедания картофеля становится бесконечным.
При этом человек начнет изрядно набирать вес.
На этой почве фаст-фуд никогда не откажется от картофеля, так как это будет означать
снижение прибыли.
Жареная картошка и картофель фри.
Самый жестокий удар по организму. В процессе жарки из картофеля испаряется влага.
Ее замещает жир.
Калорийность картофеля начинает повышаться и часто зашкаливает за отметку 400 (углеводы).
На фоне быстрой усвояемости, очевидно, весь этот жир окажется под вашей кожей.
Клубни, полежавшие на свету, зеленеют, в них накапливается сильнейший яд - соланин . Особенно много его в проросшем.
В больших дозах соланин разрушает эритроциты крови и угнетающе действует на центральную нервную систему.
Попадание соланина в организм вызывает обезвоживание, лихорадку, судороги. Для ослабленного организма все это может обернуться и смертельным исходом. Обезвредить яд не поможет никакая тепловая обработка.
По данным австрийских ученых, неблагоприятное действие соланин оказывает, когда его содержание повышается до 40 миллиграммов на 100 граммов картофеля.
Осенью в 100 граммах только что выкопанного картофеля соланина бывает не более 10 миллиграммов.
Весной может оказаться втрое больше, причем концентрируется он преимущественно в
позеленевших местах клубня и ближе к кожуре.
Эксперты ФБР утверждают, что упоминания о соланине найдены во многих учебниках для террористов, изъятых в Афганистане, и исламские террористы могут применить соланин в качестве оружия массового поражения.
В изъятых пособиях описаны доступные способы получения ядов.
Картошку можно есть только МОЛОДОЙ не Старше 2-ух месяцев и Только в Варёном Виде.
В Духовке запекать КОЖУРУ КАРТОФЕЛЯ и
Слой не более 5-ти миллиметров,
там содержиться Калий и Вещества перерабатывающие картошку. И Картофельный Сок и из Молодой
картошки до 2 месяцев Возраста.
Чем Заменить Картошку????? КАРТОШКО ЛЕГКО ЗАМЕНЯЕТСЯ на РЕПУ и ТОПИНАМБУР.
ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ! ЧТО ЕСТЬ РУССКИМ и СЛАВЯНАМ?
А если кушать посаженное своими руками, то даже в самое горькое время твоей жизни ты будешь получать помощь и поддержку, участие и заботу о тебе, одним словом - Любовь. И тогда во много раз бывает легче перенести невзгоды. Поверьте, как важно кушать (принимать) чистые помыслы, то есть Любовь, а не то, что тебя обманывает, презирает, ненавидит, то есть купленное за деньги.
Кланяйтесь всем продуктам и благодарите их за то, что они вас питают, любят вас. А если бы не любили, они были бы ядовитыми. А хлебу - особенный, низкий поклон. И в этом мудрость великая, в этом жизнь вечная и счастливая, а не голодная и худая
Сейчас вы хлеб, да и другие продукты, за деньги покупаете. Это очень плохо, ибо продукты, купленные за деньги - это не что иное, как обман, дырка от бублика (у вас так любят говорить). Ведь твердая пища имеет тонкие невидимые энергии, именно они и питают организм. А энергии продажных продуктов всегда недобросовестные. Они выращены на продажу и первая мысль у продавца корыстная. Поэтому и энергии эти продажные, корыстные, с самого начала они тебя не любят. Конечно, человек получает витамины и бывает сыт, но счастливым по-настоящему такой человек не будет никогда, ибо в нём живет энергия корысти, кривды, двуличия. Она разрушает человека, она его угнетает, делает беспокойным. Но человек не осознает этого, так и живёт.
Когда вы кушаете в местах общественного питания, вы можете употребить «яд» или извращенное понимание жизни, холод и грязь чужих несчастных сердец тех людей, которые готовили эту пищу. Каждодневный, однообразный труд, зачастую нелюбимый и малооплачиваемый, чаще всего вызывает раздражение в таких людях, поэтому и пища, ими приготовленная, содержит их боль, страдание, злобу.
ТАБЛИЦА не СОВСЕМ ПРАВИЛЬНАЯ:
Нельзя ЕСТЬ: КРАСНОЕ МЯСО и ЛЮБОЕ МЯСО ,
ПЕЧЁНЫЙ КАРТОФЕЛЬ правильно КОЖУРУ Молодого Картофеля до 2-ух Месяцев с НЕбольшим Слоем не Более 5 мм. ),
КУКУРУЗУ очень ОСТОРОЖНО почти ВСЯ Генно-Модифицированная, Только Если вырастили САМИ или у Знакомых Фермеров!
Картофель сейчас многие называют «вторым хлебом», потому что именно этот овощ широко используется в ежедневном рационе многих семей. И не удивительно, ведь этот овощ очень питателен, у него замечательный вкус, к тому же он невероятно полезен. Разберем более детально, в чем состоит польза картофеля для организма, и есть ли противопоказания к его употреблению.
Польза картошки
Употребляя в пищу картофель, можно очень быстро утолить голод, потому что в этом овоще содержится значительное количество крахмала, отсюда и высокая калорийность. Картошка является прекрасным источником углеводов, а также витамина С, белков и калия, которые организм легко усваивает. Белки, которые присутствуют в картофеле, участвуют в строении клеток и тканей.
Картошка содержит много калия, благодаря чему обладает мочегонным действием. Огромная польза от употребления этого овоща для людей, которые имеют проблемы с сердцем, сосудами, почками.
Польза картофеля увеличивается, если употреблять его в пищу в отваренном или запеченном в кожуре виде. Полезность в том, что именно под кожурой овоща содержится наибольшее количество калия и аскорбиновой кислоты.
Витамин С в картофеле нужен организму для поддержания бодрости, а также для противостояния свободным радикалам. Но, нужно отметить, весной в заготовленных с осени клубнях картофеля, количество витамина С значительно сокращается. Клетчатка, содержащаяся в картофеле, не раздражает слизистую кишечника и желудка, поэтому в отварном виде картошку разрешается употреблять в пищу при гастрите или язвенной болезни.
Содержит картошка и такие ценные минералы, как фосфор, калий, бром, медь, кобальт, марганец, цинк и многие другие. Причем наибольшее их содержание в кожуре картофеля.
Нужно знать, что картошка среди овощей имеет наибольшую калорийность (калорийность 80-90 кКал в 100 гр. продукта).
Польза картофеля в следующем:
- Повышает работоспособность, помогает справиться с затяжной депрессией. Для этого нужно приготовить энергетический отвар из картофеля и ежедневно употреблять его натощак.
- Спасительное средство для гипертоников.
- Является альтернативой продуктам животного происхождения.
- Сырой картофель, а точнее его сок, эффективен при лечении язвы, изжоги, гастрита, повышенной кислотности.
- Издавна известен рецепт ингаляций при помощи отваренного картофеля. Помогает такое народное средство при боли в горле, сильном кашле, заложенности носа.
- Понижает содержание вредного холестерина в крови и печени, предотвращая атеросклероз (крахмал).
- Помогает выводу излишней жидкости из организма (калий). Именно благодаря такому свойству картофельную диету, которая также включает яйца, рекомендовано пациентам с почечными болезнями.
- Ларингиты, фарингиты и пародонтоз лечиться картофельным соком методом полоскания ротовой полости.
- Помогает избавиться от головной боли (ацетилхолин).
Наиболее полезной считается картошка, в которой мякоть желтого цвета. Это говорит о том, что в таком сорте картофеля содержится намного больше бета-каротина, который очень полезен для зрения, красоты и молодости кожи.
Вред картофеля
Прежде всего, вред организму может нанести чрезмерное употребление картофеля. Кроме того, вред картофеля будет в том случае, если имеются какие-либо противопоказания к его употреблению.
Калорийность
Благодаря тому, что картофель имеет невысокую калорийность, овощ активно используется в диетическом питании для снижения веса. Главное, правильно приготовить продукт.
Не стоит увлекаться жареной картошкой. Потому что овощ в жареном виде имеет много жиров, а полезные вещества в нем вообще отсутствуют.
Показатель калорийности картошки растет, если корнеплод сохраняется длительное время. Чем дольше лежит картошка, тем больше калорий в ней находится. Можно сделать выводы, что в молодом овоще калорийность невысокая.
Сам овощ вреда организму нанести не может. Он не является причиной избыточного веса. А его неправильное приготовление – причина появления жировых накоплений.
Калорийность картошки зависит от количества продукта:
- 100 гр. – 85,2 калл
- 1 ст. л. – 208,74 калл
- 1 ст. л. – 22,1 калл
- 1 ч. л. – 13,63 калл
Противопоказания
Несмотря на такую популярность и ценные свойства, картошка имеет и противопоказания к употреблению:
- венерические заболевания;
- заболевания кишечника в стадии обострения;
- ожирение (высокая калорийность)
- мочекаменная болезнь;
- сахарный диабет;
- повышенная кислотность.
Так же нужно добавить, что употребление картофеля в пищу несет наибольшую пользу организму осенью и весной, когда организм испытывает особую нехватку витаминов.
Пищевая ценность
Картошка считается важным продуктом питания. Основой ее химического состава являются следующие компоненты:
- насыщенные жирные кислоты – 0,136 г
- вода – 68,56 г
- зола – 2,02 г
- пищевые волокна – 2,13 г
Овощу нет равных в разнообразии применения его в кулинарии. Благодаря своему составу картофель применяют как кормовую культуру.
Картошка является прекрасным молокогонным продуктом для отелившихся коров. Также овощ часто дают свиньям и птицам.
Витамины и минералы
Продукт содержит большое количество витаминов и минералов. Стоит обратить внимание, что в желтых клубнях этих компонентов находится больше, чем в других сортах картошки. Витамины в мг :
- бэта-каротин – 0,012
- В1 – 0,103
- В2 – 0,129
- В5 – 0,494
- В6 – 0,275
- В9 – 0,009
- С – 7,35
- Е – 0,009
- К – 0,021
- РР (ниациновый эквивалент) – 1,546
- Холин – 14,1
Источниками энергии картошки являются следующие элементы – минеральные вещества в мг :
- железо – 1,031
- цинк – 0,25
- медь – 176
- марганец – 0,15
- селен – 0,0004
- фосфор – 39,9
- калий – 337
- натрий – 5,02
- магний – 22,4
- кальций – 7,87
В сутки человек должен употреблять около 300 гр. картошки. Такая порция продукта способна полностью обеспечить организм человека углеводами калием и фосфором.
Молодые корнеплоды содержат большое количество витамина С. Стоит обратить внимание, что при хранении продукта, содержание этого компонента снижается.
Благодаря большому количеству минеральных веществ употребление картошки хорошо сказывается при заболеваниях, что связанные с нарушением обменных процессов.
Продукт помогает нейтрализовать лишнее количество кислот в организме, которые появляются в процессе обмена веществ. Ведь избыток кислот в человеческом организме провоцирует быстрое старение.
Несмотря на расхожее мнение о том, что картофель содержит лишь малополезный крахмал, этот продукт богат микроэлементами. В белках клубней содержатся аминокислоты, многие из которых незаменимы для человеческого организма. К тому же, в картофеле содержатся углеводы, фосфор и аминокислоты. Клетчатка овоща не раздражает слизистую оболочку кишечно-желудочного тракта, поэтому вареный корнеплод можно употреблять даже при или язвенной болезни.
Клубни овощной культуры являются кладезем пектинов, витамином РР, В1, В2, в большом количестве содержат витамин С, а также множество минеральных компонентов. Помимо солей калия, в нем содержатся такие элементы, как: магний, сера, железо, хлор, натрий, марганец, цинк, кальций, кремний, бром, кобальт, бор, медь и йод. Распределение минеральных веществ неравномерно, поэтому наибольшее их содержание наблюдается в кожуре, а наименьшее – в сердцевине. Другими словами, полезные вещества сконцентрированы в кожице и мякоти возле нее.
Микро и макроэлементы имеют легкоусвояемую форму, а также находятся в виде щелочных солей, которые помогают регулировать щелочной баланс крови. О том, какие заболевания можно излечить картофелем, поделится МирСоветов.
Полезные свойства картофеля
Овощ имеет полноценный и сбалансированный состав с высокой энергетической ценностью. Употребляя в пищу картофель, можно поддерживать организм всеми необходимыми элементами и калориями. Подобно хлебу, клубни не приедаются и по уровню полезности их можно отождествить. К тому же, плод имеет высокое содержание белка и если принять куриное мясо как эталон белкового содержания – 100%, тогда в пшеничной культуре их будет 64%, а в картофеле объем компонента составит 85%. Рассмотрим, в каких еще случаях полезно употреблять овощ:
- содержание калия позволяет вывести из организма воду и снизить отечность, поэтому продукт должен входить в обязательный рацион питания людей с заболеваниями почек;
- крахмал, содержащийся в продукте, помогает снизить уровень холестерина, т. е. обуславливает антисклеротические свойства;
- картофель способен нейтрализовать излишнее содержание кислот, которые со временем накапливаются в организме;
- овощ имеет выраженные спазмолитические качества;
- сок сырого картофеля помогает устранить симптомы гастрита, язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и ;
- благодаря высокому содержанию солей калия, картофель показан для употребления пациентам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
- корнеплод обладает мочегонными свойствами;
- помогает снять внешние проявления и бактерии кожных заболеваний, таких как экзема и дерматит;
- снижает отечность дыхательных путей, устраняет воспалительные проявления в носоглотке.
Чем полезен сырой картофель?
Сок молодого картофеля помогает снять симптомы и . К тому же, он помогает справиться с , который по своей распространенности занимает третье место после рака и заболеваний сердца. Чтобы не допустить быстрого поражения зубов, рекомендовано полоскать воспаленные десна 2 раза в день свежевыжатым соком.
Это действенное средство спасает также при и периодических , поскольку оно содержит ацетилхолин. Свежий картофель помогает преодолеть гастрит, снизить кислотность желудка, устранить изжогу, и . Но главная его польза – в заживлении язвенной болезни.
Перетертый сырой картофель часто используется в дерматологии, вылечивая гнойные экземы, дерматиты и прочие кожные заболевания. Для этого необходимо натереть свежие клубни и выложить плотным слоем на пораженные участки кожи. Выдерживать в таком состоянии 4 часа, под накрытой салфеткой. Несколько подобных компрессов позволяет навсегда устранить проблему дермы.
Полезные свойства картофеля в мундире
Употребление картофеля, сваренного с кожурой, намного полезнее, нежели в традиционном его приготовлении. В кожице содержатся незаменимые витамины и микроэлементы, которые не теряют своих качеств даже при термической обработке.
Пар горячего и помятого картофеля полезно вдыхать при заболеваниях органов верхних дыхательных путей, а также катарах. Однако его применение в кулинарии не менее результативно. Печеный неочищенный картофель показан для употребления пациентам с почечными заболеваниями, проблемами сердца и желудочного тракта. При этом диетологи рекомендуют приготавливать красные .
Вредные свойства картофеля
При длительном хранении картофельных клубней, в кожуре постепенно накапливается ядовитое вещество – соланин. Его легко распознать по выраженному зеленому оттенку. Употребление в пищу овоща с соланином является причиной недомогания, которое часто принимают за сезонный гиповитаминоз. Проявления интоксикации ядом выглядят как головокружение, обморок, боли в животе, рвота, нарушение нервной системы, судороги и тошнота. Беременным женщинам необходимо соблюдать крайнюю осторожность, поскольку соланин выступает в роли сильнейшего тератогена - вредного вещества, провоцирующего врожденные пороки плода. Для того чтобы избежать неприятных последствий, необходимо счищать ростки, плотный слой кожуры и все позеленелые участки мякоти.
Вредные качества овоща обусловлены также наличием хлорофилла, который образовывается под действием солнечных лучей и не разрушается при термической обработке. Поэтому рекомендовано хранить клубни в прохладном и темном месте, при оптимальной температуре – от 2 до 6°C.
Диетологи и специалисты не рекомендуют употреблять овощ людям, страдающим и , поскольку картофель вызывает повышение сахара в крови. К тому же, жареные клубни содержат гидрогенизированные жиры, за счет чего их употребление в пище нежелательно.
Выбираем картофель правильно
При выборе спелого овоща следует знать о главных критериях, на которые ориентируются опытные домохозяйки:
- Клубни не должны иметь на поверхности зеленоватых областей. Это является первым признаком того, что овощи хранили под прямым солнцем и в плодах накоплен токсический яд.
- Сам картофель должен быть плотным, сочным, твердым и не иметь ростков на кожуре. В противном случае это означает, что его хранили слишком долго, и приобретать такой овощ нежелательно.
- Подденьте ногтем маленький кусочек с овоща. Если в этом месте начинает активно выделяться сок – этот корнеплод обрабатывали нитратами.
- Если вы выбираете молодые клубни, следите, чтобы на них не шелушилась кожура. Она должна легко сниматься и быть тонкой. Если таких критериев не замечено, значит, овощ еще не дозрел.
- Старайтесь выбирать клубни среднего или мелкого размера, поскольку полезных веществ крупные картофелины содержат на 1/3 часть меньше.
Резюмируя все вышесказанное, стоит отметить, что картофель сегодня – наиболее распространенный овощ, привезенный в отечественные просторы из Америки. Он прочно занял позицию основного питательного компонента нашего рациона, за счет разнообразия методик приготовления и множества полезных свойств.
Сторонники здорового образа жизни стараются (порой безуспешно) исключить картофель из рациона: «второй хлеб» считается причиной ожирения, нарушения обмена веществ и многих других бед. Однако есть диетологи, которые, напротив, утверждают, что картошка – ценный и очень полезный продукт. Так ли это? Вначале стоит разобраться в том, каким образом потребление картофеля влияет на наш организм.
Польза картофеля
Учёные обнаружили в клубнях молодого картофеля 14 аминокислот, необходимых для поддержания жизнедеятельности организма.
Вот лишь некоторые из витаминов и микроэлементов, которыми обычная картошка может насытить наш организм:
- витамин C – один из самых важных витаминов. Его недостаток приводит к выпадению зубов и преждевременному старению кожи. Витамин C – мощный антиоксидант, защищающий организм от негативного воздействия окружающей среды. Он укрепляет стенки сосудов, ускоряет процесс регенерации тканей (в том числе и подкожного коллагена) и повышает иммунитет. В 300 граммах молодого картофеля содержится суточная доза;
- витамины группы B, отвечающие за состояние кожи и стенок сосудов;
- калий – микроэлемент, необходимый для функционирования сердечнососудистой системы и поддержания нормального уровня кровяного давления. Обладает мочегонным действием, помогает удалить лишнюю жидкость из организма, поэтому картофель полезен при водянках, отёчности, нарушениях работы почек. В 500 граммах картофеля содержится суточная доза калия;
- магний – микроэлемент, необходимый для синтеза белка в организме, а также для регенерации тканей;
- селен, обеспечивающий работу щитовидной железы. Этот микроэлемент влияет на иммунные процессы, предотвращает преждевременное старение;
- кальций, необходимый для формирования костной ткани;
- фолиевая кислота, от наличия которой зависит правильное деление клеток, синтез ДНК и РНК. Особенно нужна она беременным женщинам.
Как видим, список весьма внушителен, и польза картофеля несомненна. Однако следует учесть, что все эти вещества содержатся в сырых клубнях, которые нужно уметь правильно готовить.
Приготовление картофеля с сохранением полезных веществ
В 100 граммах картофеля содержится 80-85 ккал (суточная потребность организма – 1800-2400 ккал, в зависимости от возраста, пола и рода занятий). В клубнях много крахмала, который легко усваивается организмом и оказывает обволакивающее действие.
Все полезные вещества в картошке легко вымываются водой. Поэтому после очистки клубни нельзя долго вымачивать, а при варке лучше бросать в кипяток. Наибольшее количество витаминов и микроэлементов сохраняется в запечённом картофеле или сваренном с кожурой, «в мундирах». Это объясняется тем, что самая полезная часть клубня – та, что ближе к кожуре.
Именно картофель в мундирах рекомендуется употреблять в пищу при различных диетах. Причём чем меньше картофельное блюдо содержит соли и жира, тем оно полезнее. Если без жира совсем не обойтись, лучше всего заправить отварной картофель оливковым или сливочным маслом, можно с толчёным чесноком. Диетологи рекомендуют при варке клубней бросить в кастрюлю 2-3 лавровых листочка: тогда блюдо будет благотворно влиять на состояние суставов. Картофель, отваренный вместе с лавровым листом полезен людям, испытывающим частые головные боли и шум в ушах.
Картошка в мундирах самая полезная
К сожалению, картофель фри и здоровый образ жизни несовместимы. Но для любителей жареного тоже есть выход: клубни можно запекать на гриле. Ещё один способ – 10 минут жарить нарезанную тонкими ломтиками картошку на сильном огне (лучше на оливковом масле), а затем минут 10-15 томить под крышкой на небольшом огне.
Использование картофеля в народной медицине
Народная медицина давно оценила регенерирующие и ранозаживляющие свойства картофельных клубней. Так, при гастрите с повышенной кислотностью рекомендуется в течение 10 дней с утра натощак выпивать по стакану свежевыжатого картофельного сока. Курс лечения следует повторить 2-3 раза. Перерыв между курсами – 10 дней. Но нужно учитывать, что сок утрачивает лечебное действие уже через 10-15 минут после отжима. Клубни перед выжимкой лучше не чистить, а просто хорошо вымыть со щёточкой.
Свежевыжатый картофельный сок помогает и при панкреатите. В этом случае необходимо в течение 5-7 дней три раза в день за полчаса до еды выпивать смесь из 100 г картофельного и 100 г морковного сока. Через месяц курс можно повторить.
Картофельное пюре, благодаря содержащемуся в нём крахмалу, оказывает благотворное воздействие при гастритах и нарушениях пищеварения. Печёный картофель, в котором много калия, рекомендуется больным, проходящим реабилитацию после инфаркта или инсульта.
Широко известен рецепт знаменитого целителя отца Георгия для избавления от камней в жёлчном пузыре. Необходимо килограмм картофеля варить в 6 л воды в течение 3-4 часов. Когда половина воды испарится, картофель разминают и оставляют на ночь в воде, чтобы смесь отстоялась. Утром жидкость сливают, а осадок выбрасывают. Полученную жидкость принимают по 2 столовых ложки за полчаса до еды в течение 40 дней.
Ингаляции паром свежесваренного картофеля – испытанное средство при кашле, простуде и бронхите.
Тем, кто хочет похудеть, можно посоветовать картофельную диету: в течение трёх дней нужно съедать по 500 г отваренного «в мундирах» или запечённого в кожуре картофеля без соли и жира. В итоге вы сбросите до трёх килограммов лишнего веса.
Наружное применение картофеля
Кашица сырого картофеля оказывает антисептическое, ранозаживляющее и регенерирующее воздействие на кожу. Маски из сырого картофеля полезны в любом возрасте. Они помогают при раздражениях, юношеской угревой сыпи, фурункулах. Витамин C, содержащийся в клубнях – мощный антиоксидант. Поэтому тёртый сырой картофель – просто бальзам для утомлённой или стареющей кожи. Картофельные маски – неплохое средство для лифтинга и разглаживания мелких морщин.
Маска из тертого картофеля помогает в множестве ситуаций
Помогает это средство и при отёках под глазами. Многие артисты и режиссёры Голливуда, ведущие богемный образ жизни, для того, чтобы скрыть следы похмелья, начинают утро с картофельной маски. Если нет времени, можно даже не тереть картошку, а взять два тонких ломтика и минут на 20 приложить к векам.
Важно только не перестараться: тёртый картофель – субстанция агрессивная. Чтобы не вызвать раздражение на нежной коже лица, лучше сначала попробовать действие маски на запястье. Тем, кому маски из сырого картофеля не подходят, рекомендуется делать более слабые маски из варёного.
Тёртый сырой картофель – испытанное средство при натоптышах. В этом случае его в равных пропорциях смешивают с тёртым луком, полученную массу кладут с вечера в носки. К утру кожа на ногах до такой степени размягчается, что её можно удалить без проблем.
Вред картофеля
И всё-таки картофель может быть вреден. Как уже говорилось, картофель фри – настоящее испытание для организма, практически отрава. Также нельзя употреблять в пищу старые, сморщенные клубни, которые уже дали ростки: в таком картофеле накапливается яд – соланин, вызывающий диарею и рвоту. Если клубни хранились на свету и позеленели, их лучше всего выбросить или, в крайнем случае, тщательно срезать позеленевшие участки.
Не рекомендуется злоупотреблять картофелем и больным с серьёзными формами диабета: таким людям вреден крахмал. Можно ли от картофеля поправиться? Конечно, можно! Если есть его больше 300-500 граммов в день, да ещё жаренным с жиром или мясом. Со временем любителей таких блюд неизбежно ожидает нарушение обмена веществ.
Очень вреден картофель, содержащий избыточное количество нитратов. А вот от домашнего картофеля, любовно выращенного, сваренного или запечённого с кожурой – для организма только польза.
